Две трети выращиваемых в мире артишоков произрастает на полях Калифорнии. Но родом артишок из Средиземноморья, откуда идут корни и самых вкусных рецептов с артишоками.
Сегодня готовлю Alcachofas al ajillo, артишоки по-испански, обжаренные в оливковом масле с чесноком. Артишоки входили в рацион древних греков и римлян, но в римскую колонию Испанию они, то есть артишоки, попали кружным путем.
Испанцы научились их культивировать у мавров, о чем можно судить даже по испанскому названию артишока: alcachofa. Практически все испанские слова, начинающиеся на А, — арабского происхождения.
Читать на vsyasol.com