Chow Mein — одно из двух самых популярных китайских блюд в Западном полушарии (второе — Chop Suey). Оба родились вдали от Китая и потому по справедливости считаются китайско-американскими.
В случае Chow Mein, однако, происхождение этого стир-фрая несколько более сложное, потому что он родился в общине китайских строителей железной дороги через Панамский перешеек в середине XIX века.
Я уже подробно рассказывала в блоге эту историю, когда в поездке по Панаме готовила блюдо на месте его происхождения.
Читать на vsyasol.com