В итальянской кухне не так часто сочетаются сладкие и соленые вкусы. Первое, что приходит в голову, — классическая итальянская закуска прошютто с дыней Канталупа.
Второе, по моему опыту, — паста со сладким калабрийским луком (в Калифорнии его из-за напоминающей веретено формы называют Torpedo Onion) и анчоусами.
Оба ингредиента значительно старше пасты: розовый лук Rossa di Tropea завезен в Италию финикийцами почти три тысячи лет назад.
Читать на vsyasol.com