В Лос-Анджелесе открылся ресторан японского шефа Киёси Кимура, известного как «Король тунца». У Кимуры на родине 50 заведений, это крупнейшая в Японии сеть суши-баров; Лос-Анджелес стал первой попыткой международной экспансии Sushi Zanmai.
Без ложной скромности замечу, что мое знакомство с детищем Киёси Кимуры состоялось ровно 20 лет назад. Воспоминаниями поделюсь чуть позже, а для начала — что такое Sushi Zanmai, и почему его основателя и владельца принято именовать «Королем тунца».
На последний вопрос ответить проще всего. Киёси принадлежит мировой рекорд: в 2019 году на аукционе в японской префектуре Аомори он заплатил за 278-килограммового голубого тунца 3,1 млн долларов.
Читать на vsyasol.com