Поль Бокюз однажды произнес: «Не существуй сливочного масла да яиц, незачем было бы приезжать во Францию». А вы думали, Лувр да Эйфелева башня… В классическом рецепте блинов от Бокюза и сливочное масло, и яйца присутствуют в немалых количествах, что придает этим тончайшим блинам необыкновенную эластичность.
Я могу судить о кухне Бокюза не только по его книгам и книгам о нем, но и на основании собственного краткого опыта. В 2006 году я побывала на его мастер-классе.
Тогда в Москву приехали сразу четыре великих французских шеф-повара: Поль Бокюз, Пьер Труагро, Жорж Блан и Марк Вейра. На память о встречах с ними у меня долгое время хранилась фарфоровая тарелка с их автографами.
Читать на vsyasol.com