До сих пор я использовала французский перечный соус Au Poivre только с мясом, как, собственно, и предполагает классический рецепт Steak Au Poivre.
Никто точно не знает, кто изобрел перечный соус. По одной из версий, его стали впервые готовить в XIX веке в бистро Нормандии, благо одним из ключевых ингредиентов являются жирные сливки, а Нормандия славится своим молоком.
Другая версия менее романтическая. Парижский шеф Эмиль Лерч утверждал, что это он придумал рецепт Steak Au Poivre, чтобы придать вкус импортной американской говядине.
Читать на vsyasol.com