Кесадильяс с цветками тыквы
В канун главного праздника всех любителей мексиканской еды и текилы приготовила кесадильяс с цветками тыквы. В прошлом году, отмечая 5 de Mayo, я делала не менее вкусные кесадильяс с перцем поблано: традиция есть традиция. Тыква – один из самых ценных даров, которые человечество получило от ацтеков и майя; вишенка на этом праздничном торте – цветки тыквы, которые древние жители Мексики научились готовить за сотни лет до «открытия» Америки.
Поскольку сельское хозяйство в доколумбовой Мексике в основном развивалось в пустынных районах, каждый выращенный продукт использовался, образно говоря, от вершков до корешков, как, например, кактус нопаль (опунция): в нем съедобны не только листья, но и плоды.
В тыкве мужские цветки нужны для переопыления, после этого они бесполезны – в отличие от женских, из которых, собственно, и появляется тыква.
Читать на vsyasol.com
