Каждый год 1 из 10 человек в мире переносит пищевое отравление. У одних оно проходит в легкой форме, другие испытывают на себе все «прелести» этого состояния, а некоторые и вовсе не могут пережить недуг. По данным ВОЗ, 420 тысяч человек в год погибает из-за некачественной или испорченной пищи, треть из них — дети до 5 лет.
Такая тревожная статистика — повод всерьез отнестись к состоянию продуктов на собственной кухне. «Мы — есть то, что мы едим», — говорил Гиппократ и был трижды прав.
Еду с явными признаками порчи видно сразу — ее выдает непрезентабельный внешний вид и плохой запах. Но так бывает не всегда: в аппетитной на первый взгляд пище могут активно размножаться патогенные бактерии. Даже самые безобидные из них вырабатывают в ходе своей жизнедеятельности токсины, которые и вызывают отравление. Более опасные микроорганизмы могут спровоцировать кишечную инфекцию.
Сколько можно хранить распространенные продукты и как определить, что их пора переместить из холодильника в мусорное ведро? Вот золотые правила для 11 из них.
1. Молоко
Знаете ли вы что, запечатанное молоко с жирностью не более 2% может храниться в холодильнике неделю после истечения срока годности? Если же пачку уже открыли, то ее ни в коем случае не нужно ставить в дверцу холодильника, а термостат следует установить на отметке не более 4.5ºС. Пастеризованное молоко пригодно к употреблению 3 суток. Не успели его выпить за это время — заквасьте кефиром, сметаной или йогуртом. Но только не храните полученный продукт более 36 часов, иначе он превратится в благодатную среду для вредоносных бацилл.
2. Заправки и соусы
Закрытый майонез можно хранить при комнатной температуре 4 месяца, а открытый — в холодильнике 3 месяца. Запечатанный кетчуп можно оставить в кухонном шкафчике на целый год, но как только упаковка будет открыта, ее следует переместить в холод и держать там не больше месяца. Заметили изменения в текстуре или чрезмерную кислинку? Без колебаний выбрасывайте продукт.
Самые «живучие» жидкие приправы — это соевый соус, горчица и табаско.
Первый может храниться до 3 лет в открытой бутылочке и практически неограниченное количество времени в закрытой.
Срок годности горчицы — до двух лет в закрытом состоянии и до года в открытом, а соус табаско пригоден к употреблению до тех пор, пока его цвет не потемнеет.
3. Арбуз
Если дома вас не ждут трое детишек, которые в два счета оставят только семечки и кожуру от любого арбуза, не помешает узнать, как определить его свежесть.
Хороший арбуз имеет яркую мякоть и приятный аромат. Следующие признаки указывают на то, что ему больше не место на столе или в холодильнике:
- Мякоть стала зернистой и сухой. Если мякоть легко отделяется от семян, это плохой признак.
- Мякоть слишком мягкая и осклизлая — такой арбуз есть нельзя.
- Свежий арбуз всегда ярко-красный или темно-розовый. Если цвет стал блеклым и светлым, значит, ягода лежала слишком долго.
Чтобы избежать разочарований, узнайте 10 нюансов выбора лучшего арбуза.
4. Говяжий фарш
Если говяжий фарш пролежал в холодильнике больше двух дней или в морозильной камере пару месяцев, присмотритесь к нему перед готовкой. Не раздумывая избавьтесь от него, если:
- цвет потускнел,
- фарш скользкий,
- его запах стал кислым или кисло-сладким
5. Бекон
При условии правильного хранения бекон в вакуумной упаковке можно держать в холодильнике до двух недель. Однако продукт нужно выбросить, если он:
- приобрел зеленовато-голубой оттенок;
- стал липким или слишком мягким;
- имеет посторонний запах (любой отличающийся от запаха свежего мяса).
6. Яйца
источник: pixabay
Можно без опаски есть яйца, которые хранились в холодильнике до 3 недель. Если же вы не помните, когда их туда положили и сомневаетесь в свежести, определите состояние продукта с помощью простого способа: поместите яйца в емкость с водой. Если они утонули, то все в порядке, если плавают на поверхности, значит, испортились.
Еще больше советов по выбору и хранению яиц здесь.
7. Миндаль
Рекомендуемый срок хранения миндаля можно увеличить с двух до четырех недель, если держать его в темном и прохладном месте, герметично упаковав. При соблюдении этого условия миндаль может «прожить» в холодильнике до года.
Поверхность стала слишком твердой и на ней появились темные пятна? Пора переместить продукт в мусорное ведро.
8. Оливковое масло
Недостаточно знать, какие из марок оливкового масла лучше других. Купив качественный продукт, его нужно еще и уметь сохранить.
Испорченное оливковое масло вряд ли приведет к отравлению, но его вкус и запах будут просто отвратительны.
Продукт может храниться при комнатной температуре от года до двух, но если вы поставите его в теплое и слишком светлое место, то срок годности истечет гораздо быстрее. Масло можно отправить в холодильник, но тогда оно станет мутным. Это не страшно, при нагревании былая прозрачность вернется.
9. Йогурт
Нераспечатанный йогурт хранится в холодильнике до недели, распечатанный — до 5 дней. Если на продукте появилась плесень, а цвет даже незначительно изменился, есть его уже нельзя.
10. Лосось
Свежий лосось, как и любая другая рыба, должен лежать в морозильной камере, если вы не собираетесь приготовить его в ближайшие пару дней.
В охлажденном состоянии он может храниться до двух дней, а в замороженном — от двух до трех месяцев. Если у рыбы появился подозрительный запах, легкий блеск, а волокна слишком легко отделяются друг от друга, употреблять ее в пищу рискованно.
11. Зелень в упаковках
Упакованные продукты чаще бывают не первой свежести изначально. Зелень, как правило, хранится 10 дней в закрытом виде и 5 дней после вскрытия упаковки. Для этого она должна лежать в прохладном месте, но не в морозильной камере.
Если салат поменял цвет и стал скользким на ощупь, с ним пора распрощаться.
Внимательно следите за содержимым своего холодильника и не забывайте вовремя выбрасывать испорченную пищу. Но не стоит проводить ревизию холодильника слишком фанатично: имейте в виду, что некоторые продукты можно есть после истечения срока годности без риска для здоровья.