Свежие, сочные, сладкие арбузы — одна из тех вещей, ради которых мы ждем лето. Однако, чтобы получить настоящее удовольствие от вкуса полосатой ягоды, нужно уметь ее правильно выбирать. Нередко, принеся увесистую покупку домой и разрезав ее, мы получаем неприятный сюрприз — безвкусную, водянистую или недозрелую мякоть.
Как же так? Мы же так старательно выбирали арбуз, выстукивая по кожуре?
Увы, простукивания не всегда бывает достаточно. Чтобы избежать разочарований, узнайте 10 секретов, как выбрать лучший арбуз.
Вес
Арбуз на 90% состоит из воды, а это значит, что при созревании он все больше наливается. Взвесьте на руках несколько штук одинакового размера и заберите с собой тот, который тяжелее.
Желтое пятно на боку
Отыщите на арбузе пятно без полосок — это место соприкасалось с землей, когда ягода вызревала. Если пятно желтое или оранжевое, а его диаметр 5–7 см — арбуз спелый и вкусный. Белый цвет пятна говорит о незрелости, а большой диаметр (от 10 см) может быть признаком того, что при созревании арбузу не хватало света, а значит, вкус покупки вас разочарует.
Твердость
Покрутите арбуз в руках, хорошенько сжимая, — качественный и спелый будет одинаково твердым со всех сторон. Мягкие места должны вас насторожить.
Пол
А знаете ли вы, что арбузы бывают двух полов? «Девочки» обычно вкуснее и слаще, а косточек в них меньше. Как найти «девочку» среди «мальчишек»? Верный признак — более плоский низ. (Верх — там, где хвостик.)
Цвет корки
Слегка царапните арбуз и посмотрите, какого цвета корка под внешней кожурой. Зеленовато-белая говорит о зрелости.
Хвостик
Обязательно обратите внимание на хвостик арбуза. У спелого и качественного он желтый и подсохший. Зеленый хвостик говорит о незрелости, а пересохший — о том, что арбуз давненько лежит сорванным. Отсутствие хвостика может быть признаком того, что продавец пытается скрыть плохое качество.
Звук
Общеизвестный способ определить качество арбуза — постучать по нему. Спелый издает звонкий звук и под ударами пальцев пружинит. Если же арбуз сжать, раздастся едва уловимый хруст.
Размер
Размер арбуза зависит от его сорта, но и здесь есть некоторые тонкости. Среди ягод одного сорта выбирайте среднюю по объему. Слишком маленькая, скорее всего, не созрела, а огромную вырастили неестественным способом с использованием нитратов. В идеале арбуз не должен весить больше 10 кг.
Вид
Полосы на спелом и вкусном арбузе — максимально контрастные.
Время покупки
Естественное время созревания арбузов — август. Те, что появляются на рынке раньше, наверняка были выращены с использованием химических веществ. Если вам не терпится попробовать новый урожай уже в июне, будьте осторожны. Разрезав ранний арбуз, обратите внимание на мякоть: она должна быть ярко-красная с белыми волокнами. Фиолетовый оттенок мякоти и желтоватые волокна выдают присутствие нитратов. Такой арбуз нежелательно есть взрослым и уж тем более давать его детям.
Покупайте только «правильные» арбузы — тогда вы не только насладитесь его вкусом, но и получите пользу для здоровья.
Ну а пока арбузы зреют, узнайте, как выбрать лучшее мясо и подобрать к нему идеальную приправу.