Индейка - традиционное блюдо для американского праздничного стола в День благодарения. Жареную и запеченную, целую или ломтиками – ее любят все. Но это блюдо с секретом, несмотря на внешнюю его простоту. Дело в том, что мясо индюшки довольно пресное, сухое и, даже, жесткое само по себе, поэтому от тонкостей его приготовления прямо зависит конечный исход. Мало натереть тушку солью, перцем, полить маслом и поставить в духовку, тут требуется особый подход. Именно такой подход и практикует известный шеф-повар Гордон Рамзи, рецептом праздничной индейки от которого мы с вами и поделимся. На приготовление придется потратить около 3 часов, но, поверьте, это того стоит! Итак, приготовьтесь записывать, пройдемся пошагово.

Но вначале об ингредиентах. Вам потребуется:

  • Тушка индейки – около 12 фунтов (или 5,5 килограмм)
  • Две луковицы, разрезанные пополам (Рамзи их не чистит)
  • Два лимона.
  • Одна головка чеснока
  • Специи (желательно морская соль, черный молотый перец, лавровый лист)
  • Немного петрушки
  • Масло сливочное размягченное (желательно соленое) – 375 грамм
  • Масло оливковое 3-4 столовые ложки

Это базовые ингредиенты. Естественно, тушка индейки может быть и крупнее, тогда остальные компоненты следует брать в пропорционально большем объеме.

Шаг 1.

Gordon Ramsay

Начинать будем с маринада. Размягченное сливочное масло поместите в стеклянную миску, добавьте щепотку соли, перца по вкусу, цедру одного лимона, сок одного лимона, пропущенный через пресс чеснок (3-4 дольки) и нарезанный пучок петрушки. Сверху полейте оливковым маслом. Тщательно перемешайте получившуюся смесь.

Шаг 2.

Gordon Ramsay

Подготовка индейки. Тщательно смажьте индейку внутри солью и перцем. Уложите внутрь 4 половинки репчатого лука. Во время запекания он отдаст мясу свой сок и аромат. Туда же, в индюшку, уложите целый лимон и несколько лавровых листьев.

Шаг 3.

Gordon Ramsay

Только после того, как индюшка «упакована», ослабьте кожу в области груди. Для этого просуньте пальцы между кожей и мясом и поступательными движениями продвигайтесь вперед, стараясь не повредить кожу. Это очень важно, ведь именно между кожей и мясом будет размещен наш масляный маринад. Благодаря этому и мясо будет сочным и нежным, и корочка станет хрустящей.

Шаг 4.

Теперь самая главная часть задания. Ароматную масляную смесь нужно затолкать и равномерно распределить на тушке между кожей и мясом.

Gordon Ramsay

Шаг 5.

Gordon Ramsay

Оставьте немного маринада для того, чтобы обмазать им тушку сверху.

 

Шаг 6.

Поместите подготовленную индейку грудкой вверх в подходящий лоток или глубокий противень. Полейте немного оливковым маслом и отправляйте в заранее разогретую до 220 градусов духовку.

Gordon Ramsay

Если вы хотите, чтоб индейка была как можно сочнее, то после того, как она полежит в духовке 10-15 минут, достаньте ее и обложите сверху ломтиками жирного копченого бекона. Далее – традиционно – ждем до готовности, вынимая каждые 10-15 минут и поливая образовавшимся на дне лотка соком.

Счастливого Дня благодарения!

Gordon Ramsay

 

Топ-рецепт праздничной индейки от Гордона Рамзи (пошаговое фото) обновлено: Ноябрь 23, 2017 автором: Алена Успешная

Видео USA.ONE

Читайте нас в "Яндекс Новости"
Нажмите, чтобы поделиться новостью
Мы не несем ответственность за содержание публикаций колумнистов. Редакция может быть не согласна с мнением автора. Все материалы сохраняют авторский стиль, орфографию и пунктуацию.
Будьте вежливы. Отправляя комментарий, Вы принимаете Условия пользования сайтом.

Текст комментария будет автоматически отправлен после авторизации

Настоятельно рекомендуем вам придерживаться вежливой формы общения, избегать любого незаконного, угрожающего, оскорбительного, непристойного или грубого обращения к другим посетителям ресурса.
Реклама
В начало