Праздничный стол в День благодарения - это целый ритуал. Блюда на нем в основном классические и традиционные. Редко в этот праздник можно увидеть на столе необычные салаты или куриные крылышки, пиццу или торт. Чаще всего основными "столбами" меню выступают - индейка, ветчина, яблочный и тыквенный пироги, клюквенный соус, бобы или стручковая фасоль и, конечно же, хрустящий и ароматный запеченный картофель. Хозяйки делятся рецептами, модернизируют и совершенствуют технику приготовления, но увы, отличного результата добиваются не все. А ведь на самом деле рецепт приготовления идеального картофеля на гарнир прост, как все гениальное, считает известный шеф-повар Джейми Оливер. Приготовьте блюдо по его рецепту и сами убедитесь в этом!
Ингредиенты:
- собственно картофель (из сортов, богатых крахмалом, т.е. тех, что не развариваются) - около 1,5 кг (около 3 фунтов);
- одна головка чеснока;
- соль, перец;
- пару веточек розмарина;
- оливковое масло Extra Virgin или гусиный жир (в этом случае вкус картофеля будет более насыщенным).
Шаг 1.
Отберите без "глазков" и дефектов картофель одинакового размера. очистите его от кожуры и отварите до полуготовности. Слейте воду и поставьте немного остыть.
Шаг 2.
На дно подготовленных для запекания лотков налейте по 3-4 ложки оливкового масла или гусиного жира. Для получения более мягкого сливочного вкуса можно добавить к оливковому маслу около 20 граммов размягченного сливочного масла.
Шаг 3.
Слегка очистите и раздавите головку чеснока. Очищать его полностью нет необходимости - это специя в данном блюде, которую в пищу не употребляют. Помойте несколько веточек розмарина. Положите розмарин и чеснок в лоток с маслом или жиром, равномерно распределив по поверхности.
Шаг 4.
Пересыпьте отваренный картофель в форму, тщательно перемешайте, чтобы оливковое масло и розмарин равномерно распределились. Поставьте противень или лоток в разогретую до 180-190 градусов по Цельсию духовку на 50-60 минут.
Шаг 5.
За 10 минут до готовности достаньте картофель из духовки и слегка прижмите ложкой или толкушкой. А затем снова отправьте в духовку на 10 минут.
Ну вот и все! Приятного аппетита!