Многие любят заказывать вино, чтобы выглядеть немного более аристократично и представительно, чем есть на самом деле. Официант приносит бутылку заказанного вами вина, наливает вам бокал, наблюдает за тем, как вы с видом заправского сомелье, пробуете элитный напиток и вдыхаете его аромат, делая вид, будто ни разу не пили дешевое вино из картонных пакетов в студенческие годы. Знакомая ситуация?
Если вы собираетесь продолжать заказывать вино в барах и ресторанах, и хотите делать это как положено, вам стоит взять себя в руки и вплотную заняться изучением вопроса. Конечно же, от вас никто не требует умения различать, был ли выращен виноград во время сухого или влажного года, после первого же глотка (это сродни суперсиле у сомелье), но вот способность отличить Шардоне от Пино Гриджо не помешает. Рассмотрим пять ступеней, которые позволят вам превратиться в настоящего знатока и ценителя вина.
Начните с основ
Первое, что нужно сделать - это начать пробовать приличное вино. Запишитесь на курс для начинающих, например, Wine Tasting 101, который ведет опытный и знающий преподаватель. Это самый лучший и самый выгодный способ получить доступ к качественным винам, причем ко всем сразу. Там вы не только выучите необходимую знатоку терминологию и откроете для себя настоящие секреты мастерства, но и начнете развивать чувство вкуса. На занятии вы также познакомитесь с удобной табличкой, которая поможет вам научиться правильно сопоставлять оттенки запаха и вкуса с сортами вина.
Определитесь со своими предпочтениями
Если хотите, расценивайте этот шаг, как предлог, чтобы пить столько вина, сколько вашей душе угодно. Вы должны понять, какое вино нравится именно вам, и лишь после этого вы сможете начать заказывать вино с уверенностью. Перепробуйте все интересное в местном магазине спиртных напитков, или посетите парочку дополнительных мастер-классов, если чувствуете, что вам не помешает руководство наставника. Различные дегустационные залы и рестораны Нью-Йорка предлагают множество различных курсов на любой вкус (Prosecco, Champagne and Everything in Between, Rieslings, White Wines of the World, Exploring Red Varietals). Какое вино вам нравится больше, Мерло или Божоле? Самое время узнать!
Развивайте свое чувство вкуса
Мастер-сомелье может рассказать все о вине все: сорт винограда, регион происхождения, год, в который напиток разлили в бутылки. Все, что ему для этого нужно – один глоток. Конечно же, за один вечер до их уровня вам не подняться (даже если очень-очень стараться). Но после участия в семинаре Blind Tasting Workshop, вы, безусловно, удивите сами себя. Когда человек не видит, что пьет, все чувства усиливаются. Это один из лучших способов для формирования объективного мнения о вине, а это как раз то, что вам нужно, чтобы окончательно укрепиться в статусе эксперта.
Займитесь изучением вина из различных регионов
Знатоки вина часто и много говорят о таком понятии, как «terroir» конкретного вина. Это, без сомнения красивое, французское слово обозначает условия, в которых выращивали виноград, охватывающий все критерии: от почвы и качества воды до погоды. Многие из этих факторов имеют отношение к региону и объясняют, почему два Шардоне — одно из Калифорнии, а другое из Австралии – могут отличаться по вкусу. Однако даже заядлые любители вина не всегда могут разграничить подобные тонкости. Лучший способ научиться это делать – налегать на практику (разумеется, в разумных пределах), и тогда навык придет с опытом. Начать можно со следующих дегустаций: Old World vs. New World, Discovering the Wines of Emilia-Romagna от Eataly, A Tour of Spain и Grand Italian Tasting.
Научитесь подбирать подходящую к вину еду
Последним шагом в становлении винным экспертом, который может с уверенностью выбрать бутылку для ужина, — это научиться правильно строить пары «вино-еда». Вы наверняка, уже знаете, что красные вина хорошо сочетаются с более калорийной пищей, а белые вина – с легкими закусками. Отправной точкой в этом начинании может стать мастер-класс Wine and Cheese Pairings, ведь вино и сыр – это самое классическое сочетание.