Одна из особенностей рамена, которая выделяет этот простейший суп с японской лапшей (помимо собственно лапши) из десятков аналогичных азиатских супов, — это специальным образом замаринованные в соевом соусе яйца — аджицуке тамаго.
Может показаться, что это одна из тех вещей, которые дома не приготовишь, а стало быть, настоящий рамен можно попробовать только в японской раменной.
Это, конечно, страшное заблуждение. Перепробовав разные рамены в разные японских заведениях Южной Калифорнии, я убедилась в том, что мой домашний рамен, как минимум, — вполне на уровне профессионально приготовленного.
Читать на vsyasol.com