К 2030 году рынок белка насекомых достигнет 8 миллиардов долларов США

produkt.by:

По мнению международных исследователей и производителей насекомых, съедобные насекомые являются ответом на растущие продовольственные и климатические кризисы, поскольку они питательны и рентабельны в производстве.С учетом увеличения спроса на белок насекомых французская компания Ÿnsect, которая позиционирует себя как один из мировых лидеров в пищевом насекомоводстве, собирается построить дюжину вертикальных ферм с насекомыми по всему миру к 2030 году.

Журналист портала Food Ingredients First Джоланда ван Хал узнала в интервью у президента компании Антуана Юбера о тенденциях в отрасли «Пищевые компании находят все новые способы включения съедобных насекомых в рацион человека».Фото: из интернета— Мы видим растущее признание экологических преимуществ и питательной ценности насекомых как источника человеческой пищи и прогнозируем дальнейшее развитие отрасли съедобного насекомоводства, — говорит Антуан Юбер в интервью Food Ingredients First. — Рост пищевых продуктов на основе насекомых очевиден, начиная от целых насекомых и заканчивая переработанными ингредиентами, такими как порошок белка, масло и мука на основе насекомых.Он поясняет, что согласно исследованиям ученых и аналитиков самой компании, насекомые в основном состоят из белка, за которым следуют липиды.

Белок колеблется от 35,3% до 61,3% сухого вещества для видов термитов и сверчков, кузнечиков и саранчи. Содержание липидов колеблется от 13,41% до 33,40% — в основном у хрущаков, термитов и личинок мух.— В 2011 году, когда была основана наша компания, мы выбрали большого мучного хрущака (Tenebrio molitor) из-за его высокой питательной ценности: 72% белка, что делает его легкоусвояемым и первоклассным пищевым ингредиентом.