Многие уверены, что бизнес и хобби не должны, да и не могут пересекаться. Скотт Винер доказал: этот стереотип не имеет ничего общего с жизнью! Основатель Scott’s Pizza Tours рассказал USA.One, как превратил свою страсть к пицце в успешный бизнес, какие самые невероятные пиццы ему довелось попробовать и какой рекорд Гиннесса он поставил.
«Я начал свой бизнес более 10 лет назад, после того как много лет водил друзей по самым невероятным пиццериям, которые только есть в Нью-Йорке. Когда мы бывали в таких заведениях, я объяснял друзьям-туристам контекст, чтобы они могли прочувствовать особенность каждой пиццерии.
Кроме того, мое увлечение в большой степени определили гастроли по стране с рок-группами в студенческие годы. Тогда я стал наведываться в места, где готовили самую вкусную пиццу, в частности в Чикаго и Нью-Хейвене. (Наверное, все знают знаменитую пиццу по-чикагски, которая больше напоминает пирог.) Один из моих приятелей заметил этот тревел-тренд и сделал специальный журнал, где я отмечал для него каждую остановку, оставляя пометки и комментарии.
С тех пор все и закрутилось! Сперва я собирал друзей и возил их по пиццериям, затем они перестали помещаться в автомобиль, и я снял автобус! Уже через полгода — в апреле 2008-го — я использовал эту модель для запуска Scotts Pizza Tours и занялся этим профессионально.
https://www.facebook.com/NewYorkPizzaTours/photos/a.10150302515242275/10154011008392275/?type=3&theater
Почему именно пицца? Просто потому, что пицца — моя любимая еда. Ее можно сделать любой, с учетом прихотей самого привередливого гурмана, ну и, конечно, она доступна и всем нравится. Поскольку пицца так распространена, мы часто упускаем из виду ее сложность. Пицца — это еда Нью-Йорка. Пицца — это здешний образ жизни.
Итак, чем я занимаюсь? Я провожу туры по известным пиццериям Нью-Йорка. И каждый раз объясняю историю, технологию приготовления и культуру потребления пиццы, чтобы расширить представление «экскурсантов» о такой простой еде. Мы делаем это, посещая несколько пиццерий разных стилей. Пешеходные экскурсии происходят в одном районе, автобусные туры — гораздо обширнее.
Также меня часто приглашают в жюри конкурсов по приготовлению пиццы, которые проходят по всему миру. Мне приходится пробовать самые странные комбинации, такие как яблоко + арахисовое масло + халапеньо, или соленые огурцы с горчицей. Когда-то я даже пробовал пиццу с пищевым золотом. Не могу сказать, что мне нравилось все, но я смотрю на это больше с точки исследователя — я пытаюсь понять различные культурные влияния на пиццу».
Just riding the F train with $250 worth of 24k gold pizza from Industry Kitchen. Nothing to see here. #fancypizza pic.twitter.com/L8xukoIm7T
— Scott's Pizza Tours (@scottspizzatour) April 30, 2018
Люди, которые страстно любят то, что они делают, вызывают восхищение. Но пицца-туры — это не все, чем занимается Скотт Винер. Он ведет колонки для Travel Channel, Cooking Channel, Food Network, Discovery Channel, Wall Street Journal и New York Magazine, где рассказывает — о чем же еще? — о пицце. Более того, «пиццолог» успел поставить собственный рекорд Гиннесса, который также связан с любимым делом.
«Я стал собирать коробки для пиццы вскоре после начала туров. Сначала это были очень простые коробки, потом пошли настолько интересные дизайны, что я стал сохранять образцы. В 2013 году я написал книгу («Viva La Pizza! The Art of the Pizza Box». — USA.One) об искусстве упаковывать пиццу. В ходе работы собралось столько вариантов упаковки, что получилась целая коллекция, потянувшая на рекорд Гиннесса. Сейчас у меня более 1,4 тыс. коробок (в основном неиспользованных) в квартире в Бруклине и еще около 300 — в доме родителей в Нью-Джерси».
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10154511535996566&set=a.442898761565&type=3&theater