Никто не хотел бы испытать на себе прелести близкого знакомства с сальмонеллой. Кому охота пережить тяжелое желудочно-кишечное расстройство с повышенной температурой, слабостью и многочисленными осложнениями вплоть до гнойного воспаления легких, отека мозга и почечной недостаточности?
Источником инфекции мы привыкли считать сырые яйца, мясо или молочные продукты. Но чтобы снеки и сухие завтраки?! Тем не менее опасность пришла именно от них: Центры по контролю и профилактике заболеваний сообщили о вспышке инфекции, вызванной медовыми хлопьями от Kellogg’s.
По состоянию на 12 июля сухие завтраки отправили в больницу 30 человек. Общее же количество заразившихся сальмонеллезом составило 100 человек в 33 штатах. Через несколько дней Mondelez Global LLC в связи с возможным заражением отозвала почти два десятка наименований своей продукции. С продажи сняли крекеры Ritz Bits, реализуемые по всей территории США и даже в Пуэрто-Рико и на Виргинских островах.
Как сальмонелла оказалась в снеках
Оказывается, в крекеры она попал вместе с сухой сывороткой. В случае с хлопьями источник болезнетворной бактерии неизвестен.
Опасность возбудителя заключается в том, что он очень жизнеспособен, даже в условиях низкой влажности. В отличие от своих сородичей, сальмонелла прекрасно себя чувствует в тепле и сухости. Более того, после такого «курорта» она приобретает устойчивость перед воздействием высоких температур.
У бактерии очень высокая адаптируемость к любому стрессу, которому она подвергается. Стало быть, она вполне может обитать в приправах, крупах и кормах для животных. Хоть и довольно редко, но такие продукты уже становились причиной вспышек сальмонеллеза.
В последний раз массовое заражение в США произошло в 2008 году из-за риса и муки, а до этого — в 1998 году. И вот над страной нависла двойная угроза.
Мы привыкли считать сыпучие продукты безопасными. На самом же деле от них можно ожидать чего угодно, ведь сыпучие не значит стерильные. Так, недавно было доказано, что сырая мука является потенциальным источником опасного штамма E.Coli.
Но вернемся к сальмонеллезу.
Насколько заболевание распространено в США
По оценкам Центров по контролю и профилактике заболеваний, инфекция ежегодно поражает 1.2 миллиона американцев: из них 23 тысячи нуждаются в госпитализации, а 450 умирает. При этом 1 миллион заражений и 380 смертей связаны именно с употреблением зараженной пищи.
Только в этом году произошло 10 связанных с ними вспышек. Помимо упомянутых выше хлопьев и крекеров источниками инфекции становились яйца, дыни, полуфабрикаты из индейки, куриный салат, замороженная мякоть кокоса и даже биологически активная добавка Cratom.
Какие еще бывают источники заражения
Возбудитель сальмонеллеза живет не только в продуктах (в которых он до года может сохраняться даже при минусовой температуре), но и в комнатной пыли (до 3 месяцев) и открытых водоемах (до 125 суток).
Как распознать сальмонеллез
У большинства инфицированных симптомы развиваются через 24–72 часа после употребления зараженных продуктов или контакта с больными животными. Самые распространенные признаки: диарея, высокая температура, спазмы в кишечнике, мигрень, упадок сил и потеря аппетита. К неявным признакам относят гипотонию, учащенный пульс, увеличение селезенки и печени, уменьшение выделения мочи, хрипоту, сильную жажду и мышечные судороги. При благоприятном течении болезнь проходит без лечения через 4–7 суток. Однако это не значит, что можно не обращаться к врачу, рассчитывая, что организм и сам справиться. В некоторых случаях инфекция вызывает ряд опасных осложнений, поэтому своевременное обращение за медицинской помощь, включающая антибиотикотерапию.
Главные опасности при сальмонеллезе — сильная интоксикация, которая разрушительно сказывается на всем организме, и риск перехода инфекции в септическую форму, при которой возможен летальный исход. Тревожный признак — снижение температуры тела ниже нормы: он говорит о том, что организм сдает позиции в борьбе с инфекцией.
Болезнь особенно опасна для малышей до 12 месяцев, у которых он дает о себе знать уже через пару часов после заражения и проявляется, как острое отравление. Дети постарше и пожилые люди — тоже в группе особого риска.
Чтобы защитить себя и близких:
- Следите за сообщениями о вспышках на официальных порталах органов здравоохранения.
- Откажитесь от употребления сырых яиц и мясных продуктов, не прошедших достаточную термообработку.
- Тщательно мойте руки перед едой и после контакта с животными.