Вкус, аромат и питательные свойства кофейного зерна зависят от географии произрастания деревьев и будут меняться вместе с климатическими изменениями в данных регионах.
Об этом сообщил журнал Frontiers in Plant Science со ссылкой на работу ученых из Университета штата Монтана и Школы Фридмана в Тафтсе, штат Массачусетс, США.
В исследовании объединены данные 73 ранее опубликованных научных работ. По мнению ученых, климатические условия напрямую влияют на вкус кофейных зерен, что, в свою очередь отражается на спросе со стороны потребителей и влияет на выращивающих кофе фермеров.
Читать на mir24.tv