Точного времени изобретения этого десерта не зафиксировано. Существует легенда, по которой для короля Людовика XVI повар приготовил блюдо с взбитыми белками и овощами.
Возможно это и было первое несладкое суфле. 1742 году Винсент Ла Шапель издал рецепт суфле в своей кулинарной книге. Антуан Бовилье в этом же году открыл ресторан в Париже и стал подавать там несколько вариантов суфле.
Через сто лет о суфле было известно во всём мире. В XIX веке случился бум популярности этого блюда во Франции. Его можно было попробовать буквально в каждом ресторане страны.
Читать на fokus-vnimaniya.com