Исследователи из Школы медицины Северо-Западного университета обнаружили, что употребление 300 мг холестерина в день или меньшего количества, содержащегося в желтках примерно 1,5 яиц, повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний и преждевременной смерти по любой причине. Результаты исследования были опубликованы в эту пятницу в Журнале Американской медицинской ассоциации (Journal of the American Medical Association - JAMA). Новые результаты снова подливают масло в давний вопрос вреда/пользы яиц для здоровья, особенно, с учетом того, что в последнее время они снова одобряются в диетическом питании.
Группа исследователей проанализировала данные 29 615 взрослых людей (13 299 или 44,9% являлись мужчинами), объединенные из 6 исследований, в ходе которых выявляли факторы, послужившие причиной развития того или иного заболевания. Они проводились в США в период с 25 марта 1985 года по 31 августа 2016 года.
Информация о рационе этих людей была получена из анкет-опросников. Благодаря проведенному анализу исследователи выявили, что за 17,5 лет (медианное значение) наблюдений было 5 400 случаев сердечно-сосудистых заболеваний и 6 132 смерти, наступившей по любой причине.
Им удалось определить, что:
- употребление около 300 мг холестерина в день было связано с повышением риска развития сердечно-сосудистых заболеваний на 17% и повышением риска летального исхода по любой причине на 18%, по сравнению с теми, кто его практически не употреблял;
- употребление около 3-4 яиц в неделю (или половина яйца в день) было связано с повышением риска развития сердечно-сосудистых заболеваний на 6% и повышением риска летального исхода по любой причине на 8%, по сравнению с теми, кто яиц не ел.
Авторы считают, что полученные данные свидетельствуют о том, что, вероятно, необходимо пересмотреть действующие в США рекомендации по питанию. В самых последних рекомендациях был отменен лимит на присутствие холестерина в ежедневном рационе, но в них говорилось, что американцам следует стараться потреблять его, как можно меньше. До 2015 года рекомендовалось употреблять до 300 мг холестерина в день. Предыдущие исследования показывали, что употребление в пищу яиц не повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
«Я думаю, что это исследование будет иметь большое значение для демонстрации вредного воздействия потребления холестерина с пищей, и, возможно, изменит мнение медиков», — сказала одна из авторов исследования Норрина Аллен.
Важно отметить, что исследование было обсервационным (клиническое исследование, в котором данные собираются путём простого наблюдения событий в их естественном течении, без активного вмешательства). Оно только показало, что люди, употребляющие много яиц, сталкиваются с большим риском для здоровья, но не доказывает, что яйца или диетический холестерин непосредственно провоцируют сердечно-сосудистые заболевания.
Авторы считают, что необходимо провести дополнительные исследования и говорят, что полученные результаты не означают, что нужно полностью отказываться от яиц. Как и во всем, всегда следует придерживаться чувства меры. И, конечно же, людям, имеющим склонность к сердечно-сосудистым заболеваниям, такая информация будет не лишней.
«Мысль, которую можно почерпнуть из этого, на самом деле касается холестерина, который содержится в яйцах, а именно, в желтках», — сказала Аллен. — «В рамках здорового питания люди должны потреблять меньшее количество холестерина. Такие люди менее подвержены риску сердечных заболеваний».
В желтке одного большого яйца содержится 186 мг холестерина. Другими его источниками являются красное мясо, бекон, а также сливочное масло и жирные сливки. Отмечается, что большая часть холестерина, присутствующая в яйцах, находится в желтках, поэтому яичный белок пока может оставаться на вашем столе.