Благодаря стандартам, введенным при администрации Обамы, школьные обеды сейчас гораздо полезнее, чем были 5 лет назад. Однако министр сельского хозяйства США Сонни Пердью утверждает, что школам нужно предоставить больше свободы в составлении меню для учащихся.
В 2017 году с подачи Пердью в школьное меню вернулось шоколадное молоко, теперь же Минсельхоз США (United States Department of Agriculture — USDA) сообщил о принятии руководства, ослабляющего требования к молочным продуктам, количеству соли и цельных злаков в школьном питании. В Федеральном реестре документ будет опубликован в конце декабря.
По словам министра сельского хозяйства, школы столкнулись с немалыми трудностями при приготовлении обедов, которые бы и стандартам отвечали, и нравились детям. «Если дети не едят то, что им предлагают, они не получают пользы, а еда идет в мусор», — констатировал Пердью в своем заявлении.
Новое руководство предоставляет больше свободы в приготовлении хлеба, печенья, тортильяс (лепешек из пшеничной или кукурузной муки) и макарон из белой муки для школьных обедов. (Теперь разрешено, чтобы только половина муки в рецептурах была цельнозерновой, тогда как еще недавно детям подавали исключительно цельнозерновые хлеб и пасту.)
Ослабляет USDA и объявленную при Обаме борьбу с чрезмерным потреблением соли, дав школьным администрациям больше времени для сокращения количества соли в школьных блюдах.
«Мы будем и дальше прислушиваться к школам и по мере необходимости вносить изменения, следуя здравому смыслу, с тем чтобы они отвечали потребностям учеников, основываясь на реальном опыте и предпочтениях местных сообществ», — отметил Пердью.
Новопринятые изменения вызвали негодование сторонников более жестких стандартов, сыгравших значительную роль в продвижении здорового школьного питания.
«Родители будут разочарованы, узнав, что школьное питание, предлагаемое их детям, оказалось под угрозой из-за дерегулирующей программы президента Трампа», — заявила Марго Воотан из организации по защите интересов потребителей (Center for Science in the Public Interest — CSPI).
Избыток соли в рационе повышает кровяное давление, а с ним — и риск сердечных заболеваний, поэтому Американская ассоциация кардиологов (American Heart Association — AHA) призвала школы держать курс на здоровое детское питание.
«Когда речь идет о здоровье наших детей, не должно быть никакой «гибкости», — заявили в AHA.
А вот Ассоциация школьного питания (School Nutrition Association — SNA), представляющая администрации школ по всей стране, приветствовала изменения. SNA заявила, что количество школьных обедов постепенно снижается: с тех пор, как вступили в действие обновленные при Обаме стандарты питания, количество ежедневно обедающих в школах детей сократилось на 2 млн. Президент SNA Гай Андерсон в своем пресс-релизе поблагодарил министра Пердью за компромиссное решение и отметил, что «это руководство побудит больше учащихся есть здоровую школьную пищу, которая содержит необходимое количество калорий и включает в себя фрукты, овощи и молоко».