Изменение стиля жизни вызвало смену привычек в питании. В 70-х американцы тратили на рестораны и кафе гораздо меньше, чем в 2014 году. Сравните сами, в 1970-м траты составляли в среднем около 33%, к 2014 году они возросли до 50%.

С одной стороны, это признак того, что в США вкусно кормят в ресторанах, с другой — ответственность этих заведений должна расти так же, как и доходы.

Согласно статистике, показатели, связанные с заболеванием сальмонеллезом в Соединенных Штатах, за последние 20 лет практически не изменились. Ежегодно происходит около 48 млн случаев заболевания, которые приводят к 128 тыс. госпитализаций и 3 тыс. смертей. При этом, 60% случаев заболеваний связано с питанием в ресторанах.

Как же выйти из ситуации, когда на протяжении десятилетий картина никак не меняется? Одним из самых эффективных на данный момент способов является простая маркировка заведений, которая показывает уровень риска возникновения пищевых инфекций — санитарный рейтинг. Всего лишь разместив на своей витрине одну из букв A, B или C, ресторан дает понять своим клиентам, чего же они могут ожидать от ланча. Категория определяется путем проверок, которые анализируют множество факторов, влияющих на вероятность развития заболеваний.Локальные новости: рейтинг ресторанов

Можно ли считать такое средство панацеей? Конечно же, нет. Но, тем не менее, наличие подобной оценки, которая может как привлечь, так и отпугнуть клиентов, существенно влияет на имидж заведения и, соответственно, на качество работы. За первые три года использования такой градации рост количества заведений, получивших оценку А, составил 35% от первоначального количества. Сейчас по скромным подсчетам в Большом Яблоке примерно 24 186 заведений с рейтингом А. Тем не менее, каждый год санитарную инспекцию не проходят около 24 тыс. ресторанов и кафе. В данный момент в Нью-Йорке 311 ресторанов категории С, 1776 — категории B.

Посмотреть какие рейтинги у ближайшего или любимого ресторана всегда можно онлайн.

С 2011 по 2015  количество заболеваний по вине инспектируемых заведений сократилось на 5,3% в год в Нью-Йорке, по сравнению с остальной частью штата Нью-Йорк. Возможно, это и не очень значительное сокращение, но, тем не менее, позитивная динамика уже обнадеживает. Подобные программы существуют и в других регионах, таких как Лос-Анджелес и Миннесота.

Немного о санитарном рейтинге

Присваиваемый ресторану рейтинг зависит от количество очков, начисляемых ему за те или иные нарушения. Рестораны, набравшие от 0 до 13 очков, получают оценку A, рестораны с 14—27 очками получают оценку B, рестораны с 28 очками и более — С.

Сами нарушения делятся на три категории:

  • Угроза общественному здравоохранению. За хранение продуктов при ненадлежащей температуре начисляется минимум 7 очков, а, если заведение не способно устранить подобную проблему до окончания инспекции, его могут временно закрыть.
  • Критическое нарушение. Если салат подают, предварительно не помыв, это стоит ресторану минимум 5 пунктов.
  • Общее нарушение. Плохо помытая посуда обойдется в, по меньшей мере, два штрафных очка.

Всего существует 5 уровней серьезности нарушения (1 — самое несерьезное, 5 — самое серьезное), за каждый из которых начисляют разное число очков.

Санитарный рейтинг ресторанов помог уменьшить заболеваемость сальмонеллезом в Нью-Йорке обновлено: Август 20, 2019 автором: Наталья Николаева
Нажмите, чтобы поделиться новостью

Видео USA.ONE

Читайте нас в "Яндекс Новости" и "Google Новости" от USA.ONE
Будьте вежливы. Отправляя комментарий, Вы принимаете Условия пользования сайтом.

Текст комментария будет автоматически отправлен после авторизации

Настоятельно рекомендуем вам придерживаться вежливой формы общения, избегать любого незаконного, угрожающего, оскорбительного, непристойного или грубого обращения к другим посетителям ресурса.
Реклама
Загрузка...
Главные новости дня