Приближается один из самых важных праздников в году — День благодарения.
Большинство американцев с нетерпением ждут его, чтобы весело провести время с близкими, насладиться долгожданными выходными и, конечно же, отведать традиционную индейку, многочисленные закуски и разные вкусности.
День благодарения — настоящий праздник живота и злейший враг тонкой талии: по подсчетам Calorie Control Council, в стандартной праздничной трапезе насчитывается до 4500 калорий, тогда как суточная норма составляет 1600–2800. При этом в традиционном ужине на День благодарения 229 граммов жира — это чудовищное количество для тех, кто старается поддерживать форму и не хочет перегружать организм.
Так что же теперь, отказывать себе в удовольствии вкусно покушать, променяв аппетитную фаршированную птицу на брокколи с сельдереем, а пирог на цельнозерновые хлебцы? Возможно, ярые сторонники здорового питания ответят на этот вопрос утвердительно. Но мы против такого радикального подхода — ведь праздник есть праздник.
Чтобы не выбирать между пышным застольем и стройной фигурой, просто воспользуйтесь подсказками Consumer Reports — они помогут сократить количество калорий без ущерба для разнообразия праздничного стола и гастрономической ценности блюд.
Закуски
При виде разных закусок просто глаза разбегаются: хочется все попробовать. Но не спешите на них налегать. Чтобы не переусердствовать, сразу положите себе на тарелку наиболее приглянувшиеся вместо того, чтобы между делом брать со стола все подряд, — так вам будет легче контролировать количество съеденного. Тем более что закуски очень питательны, и с ними легко превысить все нормы.
- Три сосиски в тесте — 147 калорий.
- Одно печенье — 70 калорий.
- Два крекера — 85 калорий.
- Одна унция сыра бри — 95 калорий.
Итог: решив попробовать всего лишь 4 вида закусок, вы получите 397 калорий.
Если вы готовите ужин сами, обращайте внимание на питательную ценность покупаемых продуктов и делайте выбор в пользу более легких. Например, сыры фета, сулугуни и моцарелла так же вкусны, как и их более жирные сородичи.
Основные блюда
Индейка, ее начинка и гарниры добавляют к ранее съеденному около полутора тысячи калорий. А что чаще всего попадает на тарелку с основными блюдами? — Овощное рагу, пюре с подливой, батат, соусы, хлеб и т. п. Давайте разберемся, какой вклад делают эти продукты в обще количество калорий праздничного ужина, и как можно его уменьшить.
Индейка — королева праздничного стола — принесет вам только пользу, если ее правильно есть. В одной порции белого мяса размером с колоду карт всего лишь 177 калорий, 6 граммов жира и 30 граммов белка. Но в таком же объеме темного мяса с кожицей содержится уже 206 калорий, 10 г жира и 27 г белка. Чтобы не навредить своей фигуре, откажитесь от хрустящей корочки и отламывайте кусочки ближе к грудке.
Четыре унции батата (примерно одна штука), сваренного в сахарном сиропе, содержат 187 калорий. Сам по себе сладкий картофель — кладезь витаминов и антиоксидантов. Корень зла заключается в способе приготовления. Попробуйте просто запечь батат вместо того, чтобы сдабривать лишним сахаром и без того сладкий корнеплод. Так вы сократите количество калорий до 104.
Начинка. Порция стандартной начинки из индейки размером с мороженое-рожок добавляет к общему количеству еще 195 калорий и 480 мг соли. Чтобы сделать ее более диетической, положите больше овощей и сведите к минимуму мясо, орехи и зерновые. Бульон, который часто используют для приготовления начинки, — основной источник лишней соли. Чтобы уменьшить вредное влияние на организм и предотвратить отеки, солите его по минимуму либо вообще не делайте этого.
Запеканка из стручковой фасоли входит в праздничное меню каждой третьей хозяйки. Основной ингредиент этого блюда сам по себе можно по праву назвать диетическим: полчашки содержат всего 20 калорий. Но вот сливки и жареный лук напрочь лишают блюдо легкости, более чем в 10 раз повышая общее количество калорий. Чтобы избежать лишних сантиметров на талии после такого угощения, попробуйте альтернативный вариант: бобы, обжаренные в небольшом количестве сливочного масла, с измельченным миндалем и лимонным соком.
Пюре. В одной небольшой порции пюре, приготовленном по традиционному рецепту (с цельным молоком, сливочным маслом и солью) — 237 калорий. Чтобы снизить их количество, замените цельное молоко обезжиренным, а масло — несоленым куриным бульоном.
Подлива. Одна поварешка домашней подливы обогащает вкус блюд и содержит всего 25 калорий, однако магазинный аналог содержит слишком много соли: это несовместимо со здоровым питанием. Вывод — не стоит его использовать.
Клюквенный соус. Без него День благодарения — не праздник. Однако из-за большого количества сахара блюдо содержит 102 калории на четверть чашки. Чтобы сделать его более легким, используйте корицу, гвоздику и/или апельсиновую корку: каждому из этих ингредиентов под силу перебить излишнюю терпкость ягод клюквы без лишнего сахара.
Кукурузный хлеб. В ломтике 3 на 3 дюйма — 198 калорий, а если с маслом, то еще плюс 35 калорий и 4 грамма жира. Поэтому от него лучше отказаться, ведь ужин в День благодарения и без того далеко не постный.
Вино. Каждый бокал на 5 унций содержит около 125 калорий, но дело даже не в них. Спиртное усиливает аппетит, поэтому, выпив лишнего, легче переесть и на следующий день получить две проблемы сразу.
Десерт
Большинство из нас не ограничиваются одним десертом во время праздничного ужина. Этим наносится вред фигуре, ведь мучное и другие виды сладостей — это не только лишние калории, но и простые углеводы, которые откладываются в виде лишних сантиметров на талии. Если не хотите ограничиваться одним десертом, возьмите 2-3, но по полпорции.
Яблочный пирог с мороженым. Всего один кусочек Pie à la Mode — это уже 411 калорий, а с мороженым сверху — все 548. Если не хотите переедать, празднуйте без ледяного топинга.
Тыквенный пирог. Лучший выбор для тех, кто следит за фигурой, — в одном ломтике всего 280 калорий и уйма полезных веществ, в том числе витамины А, В12, С, Е и D.
Пекановый пирог. Этот традиционный десерт даст фору всем перечисленным элементам праздничной трапезы, поскольку в одном ломтике — 500 калорий. Не готовы от него отказаться? Тогда сократите порцию вдвое и потешьте себя мыслью, что вместе с калориями вы получаете здоровые полиненасыщенные и мононенасыщенные жиры, которые есть в орехах пекан.
Теперь вы знаете, как праздновать День благодарения, чтобы не переедать. И не вздумайте в этот день пропускать завтрак и обед: проголодавшись, вы рискуете наброситься на сытный ужин с удвоенным энтузиазмом.