Что едят и не едят настоящие американцы

Все знают, что правильное питание залог долгой и здоровой жизни. Но одно дело — знать, и совершенно другое — придерживаться принципов здорового питания каждый день. Пищевые аллергии, отравления, заболевания ЖКТ, вызванные употреблением продуктов, которые изготовлены с применением достижений химической промышленности, стали платой за экономический рост и высокий темп жизни.

Немного статистики

Одна из главных проблем здравоохранения в США последние 20 лет — избыточный вес у взрослых и детей. Статистика по диабету и заболеваниям органов пищеварения и почек среди американцев, представленная Национальным институтом США, неутешительна.

Лишний вес и ожирение

В зависимости от величины отклонения от нормы констатируется либо избыточный вес, либо ожирение.

Для определения степени ожирения используется Индекс массы тела (BMI) — вес человека в килограммах, деленный на рост в метрах, возведенный в квадрат.

Рассчитать ИМТ онлайн можно здесь.

Что и как мы едим

Как питаться правильно — один из главных вопросов, которым задаются современные американцы. Появляются новые тренды. Одни призывают перейти на местные органические продукты, другие объявляют панацеей вегетарианство, третьи ратуют за веганство как единственно достойный человека путь.

А что говорят по этому поводу специалисты? Недавно рациональную модель питания обсуждали на подкасте Gallup. Среди приглашенных экспертов была диетолог Академии питания США Каролина Уэст Пасарелло из Питтсбурга — владелец компании, разрабатывающей комплексные программы питания.

«Начинать нужно с выработки стабильной и долгосрочной модели питания, — сказала гостья ресурса. — Определяющее влияние на ваше здоровье и внешний вид оказывает то, что вы делаете постоянно и ежедневно, а не время от времени».

Многие американцы периодически пытаются ввести в меню овощи и фрукты, а также снизить потребление сахара и газированных напитков. Однако, не получив быстрых (чаще всего просто нереальных) результатов, они оставляют эту затею и возвращаются к прежнему образу жизни.

Как же наладить свой режим питания? Прежде всего — определиться со своими «врагами» и «союзниками».

К полезным продуктам относятся:

• овощи

• фрукты

• куриное мясо

• рыба.

В списке вредных:

• газированные напитки

• сахар

• жиры

• соль

Кстати, не следует ставить крест на всех углеводах. Трудноусваиваемые, или «медленные», углеводы, содержащиеся в овощах и крупах, таких как киноа — поставляют в наш организм полезную клетчатку, необходимую для развития здоровой микрофлоры.

Белый же рис, сахар, мука высшего сорта и выпечка из нее — источник «быстрых» углеводов. Никаких полезных нутриентов они не содержат и могут дать лишь выброс инсулина в кровь и ожирение.

Распространенные заблуждения

Как показал опрос:

• 44% американцев стараются употреблять полезные углеводы ежедневно

• 28% — вовсе их не употребляют.

С жирами ситуация иная:

• 26% респондентов употребляют жиры ежедневно

• 48% — крайне редко.

Налицо сформировавшийся у среднестатистического жителя США стереотип о правильном питании: «Жиры — наши враги». Многие годы представителям поколения Pepsi внушали, что именно жиры — причина заболеваний сердечно-сосудистой системы и вообще всех бед со здоровьем. В итоге мы получили бум обезжиренных — и при этом совершенно бесполезных — продуктов: масло, йогурты, сливки...

Специалисты отмечают, что

• 50% всех потребляемых за день калорий вы должны получать из углеводов

• 30% — из жиров

• 20% — из белков (может отличаться в зависимости от состояния каждого человека).

Общее правило для всех возрастов и категорий потребителей: жиры следует потреблять только органического происхождения и в умеренном количестве.

Еще один расхожее заблуждение: яйца вредны для здоровья. Между тем это превосходный источник легко усваиваемого натурального протеина, который служит строительным материалом для мышц. Единственным показанием для ограничения количества яиц в рационе (до 2 штук в неделю) может быть повышенный уровень холестерина.

Даже любимые всеми ньюйоркцами бейглы можно есть без опаски, если обращать внимание на их ингредиенты и размер.

Органические продукты

Польза органических продуктов несомненна. Однако всегда ли пометка на упаковке «Organic» соответствует действительности? Вне лаборатории сложно проверить, использовались ли химические вещества при выращивании и тем более при производстве таких продуктов. Поэтому лучше съесть салат из обычных помидоров и зелени, чем встречающиеся на прилавках магазинов «органические» печеньки — это все еще лишь сахар и жир!

Употребление соли

Солить или не солить? 41% американцев предпочитает потреблять соль как можно реже, а 43% не видят в ней никакой опасности. Проблема в том, что около 80% соли поступает в наш организм из обработанных продуктов питания. Нет ничего плохого в том, чтобы подсаливать еду: содержащиеся в 23 мг соли (дневной дозе) минералы идут на пользу щитовидной железе.

Осмысленное питание

В современных ресторанах сейчас сообщают клиентам о содержащихся в блюде полезных элементах и общей его калорийности. Главное — уметь правильно распоряжаться информацией.

В стандартном наборе «гамбургер + картошка» и дневном меню из 5 полезных блюд (цельнозерновой сэндвич с авокадо, салат с овощами и рыбой, цельнозерновая гранола с фруктами и 2 снека) одинаковое количество килокалорий — 930. Однако разница — колоссальная, не так ли?

Вегетарианство

Все более популярной в США становится вегетарианская модель питания. Судя по количеству вегетарианских ресторанов и продуктов, сторонников вегетарианства здесь должно быть не менее 20–25%. По статистике, лишь 3–5% жителей страны — вегетарианцы. Почему же реальные цифры гораздо скромнее?

Дело в том, что большинство американцев не причисляют себя к вегетарианцам, так как не исключают мясо полностью из рациона. Специалисты считают, что это наиболее здравая позиция. Периодическое потребление мяса позволяет организму получить необходимые микроэлементы, а регулярное присутствие в рационе продуктов, богатых растительной клетчаткой, пополняет запас энергии и снижает риск заболевания раком.

По уровню содержания полезных элементов не вегетарианские продукты располагаются следующим образом (в порядке убывания): рыба, мясо птицы, мясо млекопитающих. То есть желательно потреблять больше морепродуктов, чем свиных или говяжьих стейков.

Местные продукты

Еще один популярный тренд — «с грядки на стол». Как и в случае с органическими продуктами, главное — чтобы название соответствовало реальности. Исполнимо ли это обещание продавцов? При большом старании — да. Продукт должен быть доставлен потребителю как можно быстрее и не содержать консервантов. Если же вы покупаете продукты с большим сроком хранения — место происхождения не имеет никакого значения.