Сложно найти человека, который бы не любил сыр. Этот вкусный и полезный продукт хорош и сам по себе, и как завершающий штрих многих блюд. Но есть особый вид сырных гурманов: их хлебом не корми, а дай кусочек (и лучше не один) любимого лакомства.

Существуют десятки сортов сыра, и у каждого из них, как у хорошего вина, уникальные вкусовые оттенки и аромат. Однако гастрономическое удовольствие, которое доставляют сыры, — не единственное их достоинство.

pixabay
  • Во-первых, это полноценный источник белка, не уступающий мясу: всего 150–180 граммов продукта восполняют суточную потребность взрослого человека в этом веществе.
  • Во-вторых, сыры богаты незаменимыми аминокислотами. Метионин в их составе — это природный антидепрессант, снижающий уровень плохого холестерина и защищающий печень. Лизин поддерживает иммунитет, дает бодрость, улучшает концентрацию внимания и состояние сосудов. Триптофан регулирует работу кишечника, способствует здоровью мышц и их быстрому росту, помогает избавиться от жировых отложений, улучшает общее состояние и настроение.
  • В-третьих, сыры обеспечивают наш организм витаминами А, С, Е, РР, B2 и B12 необходимыми для слаженной работы всех систем.
  • Ну и наконец, молочные сыры — один из лидеров по содержанию кальция, без которого не бывает крепких костей, здоровых зубов и упругой кожи. Дневная норма элемента содержится в 70 граммах продукта.

И это только основные преимущества всеобщих любимцев. А ведь есть еще и десятки второстепенных. Отчего же они попали в немилость к диетологам?

Вреден ли сыр для сердечно-сосудистой системы?

Долгое время американцев пугали, что чрезмерное увлечение сыром опасно для здоровья сердца и сосудов: он-де содержит слишком большое количество насыщенных жирных кислот, которые являются источником вредного холестерина. В твердых сортах сыра и правда много калорий и жира — до 47% от общей массы. По этой причине сердечникам, да и здоровым людям, которые не хотели бы пополнить их ряды, медики настоятельно рекомендовали отдавать предпочтение нежирным сортам: фете, тофу и брынзе.

Безусловно, нежирные сыры по-своему хороши, но что, если вы без ума от пармезана, гауды или дор-блю? Лакомьтесь ими на здоровье! Ученые опровергли вред молочных жиров для сосудов и сердца.

В ходе исследования, результаты которого обнародовал «Американский журнал клинического питания», не было обнаружено никакой связи между употреблением сыра, цельного молока и других жирных молочных продуктов с повышенным риском сердечного приступа, инсульта или смерти.

Такой вывод исследователи сделали после долгосрочного наблюдения за 3 тыс. испытуемыми в возрасте до 65 лет. Все они имели здоровое сердце последние 20 лет, несмотря на всю любовь к жирным молочным продуктам. Оказалось, что те, кто ими увлекался, рисковали здоровьем сердечно-сосудистой системы не больше, чем приверженцы диетического питания.

С чем связаны столь противоречивые выводы?

На самом деле в них нет ничего противоречивого. Как уже было сказано, сыр богат незаменимыми аминокислотами и витаминами группы B. Именно они нейтрализует вред избытка молочного жира. Так, метионин снижает уровень холестерина и оказывает липотропный эффект, то есть нормализует обмен жиров в организме и ускоряет их выведение из печени. Лизин препятствует закупориванию артерий и улучшает состояние организма при сердечных заболеваниях. Триптофан нормализует биохимические процессы в мозге, налаживает эмоциональный фон и сон, а витамин B12 помогает тканям насыщается кислородом — последние два свойства имеют ключевое значение для здоровья сердца.

Состав сыра настолько сбалансирован естественным образом, что его польза бесспорна, несмотря на жирность. Аналогичным образом обстоят дела и с яйцами, вред которых также был недавно опровергнут.

И все же это не значит, что сыр можно поглощать килограммами. Не забывайте: соленые продукты в больших количествах противопоказаны гипертоникам и людям, страдающим нарушениями работы почек. К тому же у некоторых чрезмерное увлечение сыром может спровоцировать запор. Это связано с наличием в нем казеина и лактозы. Они замедляют перистальтику кишечника, требуя много энергии для переработки.

Сыр и диета

pixabay.com

Тем, кто задался целью сбросить лишние килограммы или должен контролировать свой рацион из-за диабета, стоит присмотреться к обезжиренным сырам: они вкусны, низкокалорийны и приносят организму исключительную пользу.

Тофу

— нежный соевый сыр жирностью от 1,5 до 4%, полностью лишенный углеводов. Как и сыры из молока, он богат белком, витаминами и микроэлементами.

Моцарелла

— вкуснейший сыр, преображающий многие блюда. При этом жира в нем вдвое меньше, чем в твердых сортах.

Брынза

— один из лидеров по содержанию кальция и белка при низкой жирности, что благотворно сказывается на работе ЖКТ.

Фета

— постный греческий сыр из овечьего или козьего молока. Традиционный ингредиент блюд средиземноморской кухни. Является источником природных антибиотиков, подавляющих болезнетворную микрофлору в организме.

Грюнландер

могут со спокойной душой есть даже те, кто сидит на строгой диете: в нем всего 5% жира.

Сулугуни

— один из рассольных сыров. Он жирнее предыдущего (в нем может быть до 24% липидов), зато ускоряет метаболизм и улучшает работу кишечника, что очень важно для контроля массы тела.

Можно было бы добавить в этот список

чечил

, в котором жира всего 5%, но его следует есть в очень умеренных количествах из-за высокого содержания соли.

В общем, ешьте сыры в свое удовольствие, не переживая о последствиях. Главное — не забывайте чередовать сорта и пробовать новые: у каждого из них особый вкус и набор полезных свойств.

Сыр еще полезнее, чем вы думали обновлено: Июль 29, 2018 автором: Анна Старкова

Видео USA.ONE

Читайте нас в "Яндекс Новости"
Нажмите, чтобы поделиться новостью
Будьте вежливы. Отправляя комментарий, Вы принимаете Условия пользования сайтом.

Текст комментария будет автоматически отправлен после авторизации

Настоятельно рекомендуем вам придерживаться вежливой формы общения, избегать любого незаконного, угрожающего, оскорбительного, непристойного или грубого обращения к другим посетителям ресурса.
Реклама
В начало