Вот и вступило в свои права лето — сезон свежих фруктов, овощей, ягод и... пищевых отравлений. Из-за зноя продукты портятся быстрее, становясь источниками болезнетворных бактерий.

В последнее время мы все чаще слышим о вспышках инфекций: то кишечная палочка E.Coli, то сальмонеллез отправляют людей на больничные койки после того, как на кухню попадут зараженные продукты. Причем самые разные — от салата Ромэн до куриных яиц.

Чтобы оградить себя от подобных заболеваний, следует четко соблюдать правила безопасного хранения и приготовления продуктов, особенно летом.



Хранение


1. Фрукты и овощи, которые можно хранить за пределами холодильника

Авокадо, бананы, папайю, персики, груши, цитрусовые, манго, дыни, помидоры и тыкву можно держать при комнатной температуре, пока они не дозреют. Затем их следует переместить в холодильник, где они хранятся еще несколько дней. Если же вы хотите ощутить максимум вкуса, съешьте эти фрукты и овощи до того, как они попадут в холод.

Особенно привередливы в отношении условий хранения помидоры: из-за перепадов температуры их вкус и структура страдают, поэтому в холодильник стоит помещать только нарезанные овощи, да и то лишь на пару часов.

2. Картофель, батат, чеснок и лук

Эти овощи и корнеплоды лучше всего сохраняются в сухом и прохладном месте, вдали от прямых солнечных лучей, например, в деревянном ящике или кладовке. В таких условиях продукты могут оставаться 2-4 недели.

3. Все остальные фрукты и овощи

Остальные дары природы следует хранить в немытом виде в холодильнике от нескольких дней до нескольких недель. Большинство из них можно поместить в контейнер для фруктов и овощей, но кабачкам, огурцам и перцу больше подойдет верхняя полка, где немного теплее.

4. Тропические фрукты являются исключением

На холоде экзотические фрукты не только теряют вкусовые качества, но и выделяют этилен, от чего и сами быстрее портятся, и способствуют порче своих соседей.

5. Зелень и травы

Зелень, травы, брокколи, морковь, цветная капуста, спаржа, огурцы, горох, зеленая фасоль, сельдерей, огурцы и кабачки лучше всего поместить в пластиковые перфорированные пакеты. Огурцы и зелень перед этим нужно завернуть в бумажные полотенца — так они останутся свежими максимально долго.

7. Салат

Салат не стоит хранить в полиэтиленовом пакете, иначе он быстро «задохнется» и начнет гнить. Немытый овощ положите в перфорированный пакет, а вымытый — в бумажный (только дождитесь, пока он полностью высохнет).

6.  Грибы

Грибам самое место в контейнере для овощей, куда их нужно положить в бумажном пакете.

7. Предварительно почищенные и нарезанные продукты хранятся исключительно в холодильнике.


Приготовление


  • Не забывайте мыть руки перед приготовлением любой пищи и подачей на стол любого продукта.
  • Все фрукты и овощи, включая дыни и цитрусовые перед чисткой, нарезкой и приготовлением нужно мыть с помощью специальной щетки, но без моющих средств. Очищать продукт от грязи необходимо, даже если вы собираетесь удалить с него кожуру.
  • Если на упаковке указано, что продукт предварительно вымыт, то перемывать его не обязательно.
  • Фрукты и овощи с гнилыми и заплесневелыми участками следует выбросить, а не отрезать от них поврежденную часть: они являются потенциальными источниками болезнетворных микроорганизмов и токсинов. Исключение можно сделать лишь для твердых продуктов, да и то удалить испорченную мякоть с запасом 2 -3 см. Особенно опасна плесень на тропических плодах — в ней образуется канцероген микотоксин.
  • Плоды с небольшими механическими повреждениями можно употреблять в пищу, предварительно удалив дефекты.
Топ-7 правил безопасного хранения овощей и фруктов летом обновлено: Июнь 21, 2018 автором: Анна Старкова

Видео USA.ONE

Читайте нас в "Яндекс Новости"
Нажмите, чтобы поделиться новостью
Будьте вежливы. Отправляя комментарий, Вы принимаете Условия пользования сайтом.

Текст комментария будет автоматически отправлен после авторизации

Настоятельно рекомендуем вам придерживаться вежливой формы общения, избегать любого незаконного, угрожающего, оскорбительного, непристойного или грубого обращения к другим посетителям ресурса.
Реклама
В начало