Рыба — один из самых здоровых продуктов, достойная альтернатива мясу и универсальный источник белка. Большое количество фолиевой кислоты и фосфора в ее составе благотворно сказывается на развитии мозга, что имеет решающее значение для маленьких детей, кормящих и будущих мам. Последние чувствуют это на уровне инстинктов — шутки про селедку и женщин в положении возникли не на пустом месте.
Значит ли это, что беременным и малышам следует налегать на рыбу по принципу «чем больше, тем лучше»? Нет и еще раз нет. Во всем нужна мера, а некоторые виды нужно вообще исключить из рациона в связи с их потенциальной токсичностью.
Чтобы раз и навсегда прояснить вопрос пользы и вреда рыбы для детей, рожденных и еще не родившихся, в Управлении по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (Food and Drug Administration — FDA) составили перечень рекомендаций. Распространенные на американском рынке 62 типа рыбы и прочих даров моря разделили на 3 категории: оптимальный выбор, хороший выбор и виды, которых лучше избегать.
Самые полезные рыба и морепродукты для беременных, кормящих и детей:
- анчоус,
- волнистый горбыль,
- атлантическая скумбрия,
- черный морской окунь,
- поронот,
- сом,
- моллюски,
- треска,
- хек,
- крабы,
- лангусты,
- камбала,
- пикша,
- сельдь,
- лобстер,
- кефаль,
- устрицы,
- окунь,
- щука,
- морская камбала,
- минтай,
- лосось,
- сардина,
- морской гребешок,
- алоза,
- креветки,
- скат,
- корюшка,
- морской язык,
- кальмар,
- тилапия,
- форель,
- тунец,
- сиг,
- мерланг.
Рыбы и морепродуктов из данной категории рекомендуется съедать в неделю:
- взрослым — 2-3 порции (227–340 граммов);
- детям от 2 лет — 1-2 порции.
Чем большее позиций из этого списка будет представлено в вашем рационе, тем лучше.
Как определить нужное количество и оптимальный размер порции? Не взвешивать же свою трапезу каждый раз, когда хочется рыбы? FDA предлагает очень простой способ: сравните кусочек рыбы с собственной ладонью. Во взрослую помещается 113 граммов, а в детскую (4–7 лет) — около 57 граммов. Например, за неделю ребенку желательно съесть столько рыбы или морепродуктов, сколько поместилось бы в одной-двух его пригоршнях, а будущей матери — минимум столько, сколько она смогла бы удержать в одной своей пригоршне.
Согласитесь, это не так уж и много. Однако же опрос показал, что половина беременных значительно отстает от рекомендуемой нормы, съедая в среднем 57 граммов рыбы в неделю.
Умеренно полезная рыба для беременных, кормящих и детей:
- пеламида,
- чукучановые,
- карп,
- патагонский клыкач,
- групер,
- палтус,
- рыба-дельфин,
- европейский удильщик,
- морской ерш,
- аноплопома,
- кейпкодский карась,
- снеппер,
- полосатый лаврак,
- гребнеголов,
- длинноперый тунец (альбакор),
- желтохвостый тунец,
- горбыль (белый и серый).
Все это можно есть, но без фанатизма (не более 1 порции в неделю). Ведь эта рыба может накапливать ртуть.
Рыба, которую нельзя есть детям, кормящим и беременным женщинам из-за потенциально высокого содержания ртути:
- атлантический большеголов,
- марлин,
- акула,
- рыба-меч,
- королевская макрель,
- гребнеголов (из Мексиканского залива),
- каталуфа.
Весьма осторожно следует потреблять рыбу, самостоятельно выловленную во время вылазок на природу, — даже если это рыба из первой, максимально безопасной, категории. Вы ведь не можете наверняка знать состав воды в месте, где она выросла, поэтому ограничьтесь 1 порцией в неделю.
Любую рыбу перед едой рекомендуется очищать от кожицы, где могут накапливаться тяжелые металлы.
Как правило, вредные вещества попадают в воду вместе с промышленными отходами, затем накапливаются в планктоне, после чего — в тканях хищников и донной рыбы. При ее постоянном потреблении ртуть попадает в человеческий организм, а треть всего количества передается при беременности к плоду, провоцируя задержки в его развитии.
Ртуть — не единственная причина, по которой не следует слишком увлекаться рыбой, ожидая ребенка
Еще одна скрытая опасность — йод. Этот элемент необходим для нормального функционирования щитовидной железы, но его избыток вовсе не нужен тем, у кого ее гиперфункция. Как известно, у матерей, страдающих гипертериозом, часто рождаются дети с противоположным нарушением — гипотиреозом.
В остальном, если соблюдать приведенные нами рекомендации, рыба оказывает благотворное действие на организм женщин и детей — как уже родившихся, так и тех, кто еще на подходе.