Врачи и диетологи в один голос твердят: нужно есть больше растительной пищи! Как известно, богатейший источник клетчатки, витаминов, минералов и других важных питательных веществ — овощи. Они способствуют перевариванию других продуктов, благотворно сказываются на фигуре и состоянии организма в целом.
Однако не все так просто. Прежде чем начать налегать на дары природы, убедитесь, что они вам не навредят. Речь идет не только об индивидуальной непереносимости (по этой статье может быть «осужден» любой продукт). Мы имеем в виду общие свойства некоторых овощей.
Картофель
Этот продукт имеет высокую питательную ценность и служит основой сотен популярных блюд. Его польза обусловлена высоким содержанием витамина С, группы B, пищевых волокон и калия. Последний элемент жизненно необходим людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Однако вредных свойств у корнеплода не меньше, чем полезных.
Во-первых, он содержит много углеводов, в частности крахмала, что совсем нежелательно для диабетиков и тех, кто следит за фигурой.
Во-вторых, как установила Рабочая группа по охране окружающей среды (EWG), выращиваемый в США картофель часто содержит огромное количество пестицидов.
Наконец, неправильное хранение превращает продукт в отраву. Дело в том, что под влиянием света в клубнях картофеля образуется соланин, даже легкое отравление которым вызывает рвоту и диарею. Так что позеленевшие картофелины без сожалений выбрасывайте полностью, не пытаясь срезать с них ядовитые участки.
Кукуруза
Кукуруза настолько же вредна, насколько и полезна. С одной стороны, это кладезь незаменимых аминокислот, без которых невозможна нормальная работа организма. Золотой злак эффективно борется с онкологией, его часто включают в антираковую диету. «Темная сторона» продукта — большое количество крахмала, который вызывает гипергликемию, а она в свою очередь нарушение работы поджелудочной железы и скачки веса. К тому же перечисленными полезными свойствами может похвастаться лишь органическая кукуруза, а ее на рынке — кот наплакал. Генномодифицированный же злак поставляет в организм новый вид белка, вызывающий гормональные изменения.
Болгарский перец
Яркий, ароматный перец не без оснований считается одним из полезнейших даров природы. Он повышает гемоглобин, разжижает кровь, борется с гипертонией и регулирует содержание сахара в крови. Этот овощ рекомендуют регулярно потреблять для профилактики инфарктов и инсультов.
Но мало кто знает, что вредные качества перца могут напрочь перечеркнуть полезные, особенно если им чрезмерно увлекаться. Перец содержит соланин — ядовитый алкалоид, большие количества которого вызывают боль в кишечнике и нарушения функции нервной системы — подергивание и тремор различных частей тела. Кроме того, любимый многими овощ усугубляет хроническое воспаление — сопутствующий процесс артрита и других заболеваний суставов, а также одну из первопричин сердечно-сосудистых заболеваний и рака.
Баклажан
Будучи представителем пасленовых, баклажан имеет те же «пороки», что и его сородич — болгарский перец. А всему виной — пресловутый соланин. Как показали исследования, результаты которых были опубликованы в Arab Journal of Nuclear Sciences and Applications, пасленовые усугубляют боли и разрушение тканей при ревматоидном артрите. Людям с болезнями суставов придется свести к минимуму потребление баклажанов, как бы сильно они им ни нравились. Кроме того, этот овощ отличается высоким содержанием оксалатов — солей, способствующих образованию камней и песка в почках. Тем, у кого есть такая проблема или предрасположенность к ней, лучше отказаться от продукта.
Если же вы не из группы риска, смело ешьте баклажаны — перечень полезных свойств у них очень внушительный. Эти лиловые красавцы:
- улучшают пищеварение;
- поддерживают сердечно-сосудистую систему;
- нормализуют жировой и водно-солевой обмен, а значит, снимают отеки;
- помогают быстрее восстановиться после инсульта;
- укрепляют нервную и иммунную системы;
- предотвращают онкологические заболевания.
Баклажаны должны входить в рацион беременных: они повышают гемоглобин, нормализуют кровяное давление, восполняют запасы фолиевой кислоты, необходимой для полноценного развития плода.
А благодаря содержанию никотиновой кислоты, этот овощ помогает справиться с табачной зависимостью.
Шпинат
По полезным свойствам шпинат — один из чемпионов среди овощей. Он:
- насыщает наш организм питательными веществами;
- выводит шлаки и токсины;
- способствует похудению, стимулируя деятельность кишечника и щитовидной железы;
- нормализует уровень сахара при диабете;
- препятствует возрастному ухудшению зрения.
Это ценный ингредиент антираковой диеты.
Однако все сказанное относится лишь к органическому шпинату.
Что касается выращенного стандартным способом продукта, то рекордное количество пестицидов сводит всю его пользу на нет:
- Рабочая группа по вопросам окружающей среды установила, что 97% реализуемого в США неорганического шпината содержат химикаты, которые опасны для гормональной, нервной и репродуктивной систем.
- В большинстве образцов обнаружен перметрин — инсектицид с нейротоксическим действием. Ранее специалисты из Департамента сельского хозяйства обнаружили в нем остатки 48 химикатов. Неорганический шпинат — скорее концентрат ядов, чем полезное растение.
Что касается органического шпината, то и он может быть вреден для людей с болезнями почек из-за содержащихся в его составе пуринов и оксалатов.
Помидоры черри
Черри — популярный ингредиент разнообразных закусок и источник антиоксиданта ликопина, известного своими противораковыми свойствами. Однако, так же как и старший брат помидор и дальние родственники — перец, баклажан и картофель, черри относятся к пасленовым, а значит, содержат соланин. Следовательно, людям с болезнями суставов лучше про них забыть. Тем более что в этих аккуратных милашках были обнаружены остатки 69 пестицидов — почти в 5 раз больше, чем в обычных томатах.