Гид Мишлен – также известен как «Красный путеводитель». Наиболее известный и авторитетный ресторанный рейтинг на данный момент. Выпускается с 1900 года. Оценивание происходит по трёхбалльной шкале.
Основателем гида был Андре Мишлен, руководитель компании «Мишлен». Первые выпуски рейтинга представляли собой список перечисленных отелей, автомастерских, прачечных, которые могли пригодиться путешественнику. Его распространяли бесплатно. В 1920 году список пополнился рейтингом ресторанов, которые обозначались звездами. Они печатались рядом с заведениями с высокими ценами.
В 1926 году система оценивания поменялась: звездочки стали обозначать качество кухни, а в начале 30-х ходов их стало три. Одна звездочка обозначает хороший недорогой ресторан, два обозначения говорят об отличной кухне, три звезды свидетельствует о великолепной работе шеф-повара, ради которой стоит предпринять отдельное путешествие в ресторан. Эта система используется до сих пор. Также с 1926 года путеводитель распространяется за умеренную плату.
На сегодняшний день гид Мишлен публикуется для стран Европы (издания для групп стран или отдельных государств: Франция, Австрия, Италия, Швейцария), США (отдельные выпуски для Нью-Йорка, Лос-Анджелеса, Чикаго) и Японии.
Фото: www.francebleu.fr