На фермах под Лас-Вегасом (штат Невада) тысячи свиней едят стейки, а то и омаров. В фуд-банках Лас-Вегаса малоимущие могут получить сыр с трюфелями.
Дело в том, что эти блюда попадают на фермы и в благотворительные организации из кухонь роскошных казино «Города Грехов», руководители которых все больше пересматривают политику «избытка» и сокращают отходы.
За несколько минувших лет всемирно известные казино в Лас-Вегасе разработали и расширили инновационные методы для сокращения отходов на тысячи тонн в год.
Пищевые отходы превращаются в компост или доставляются на фермы, чтобы накормить тысячи свиней. Закуски из мини-баров передаются общественным организациям. Банкетные блюда, которые не были поданы, идут в продовольственный банк (фуд-банк). Раковины устриц отправляются за тысячи миль до Чесапикского залива в Атлантике.
И хотя гости блестящих мега-курортов никогда не увидят столь «негламурную» работу казино, она уже оценена Агентством по охране окружающей среды США.
«При словах "утилизация отходов" большинство людей подумают о металле, пластике, бумаге, но реальность такова, что для такой организации, как MGM, продукты питания составляют бóльшую часть наших отходов, — сказал Associated Press Ялмаз Сиддики, вице-президент по корпоративной устойчивости в MGM Resorts International. — Нам нужно было понять, куда лучше всего направить эти продуты».
В 2016 году MGM начало жертвовать готовые, но так и не поданные блюда с различных мероприятий в Three Square — единственный продовольственный банк на юге Невады. Компания пожертвовала более 700 тыс. фунтов (317 500 кг) готовых блюд, закусок из мини-бара и дополнительных продуктов, хранящихся на складах. Из всего этого для малоимущих удалось приготовить 600 тыс. блюд.
В прошлом году казино MGM Bellagio отправило 2210 тонн пищевых отходов на свинофермы около Лас-Вегаса. Казино также перевезло 20 тыс. фунтов (9072 кг) раковин устриц в Чесапикский залив на Восточное побережье, где они помогают восстановить среду обитания устриц.
«Эти свиньи наверняка съели больше лобстеров, чем я», — сказала, смеясь, директор одной из свиноферм южной Невады, Сара Сталлард.
По оценкам федерального правительства, более трети всех имеющихся в США продуктов питания тратится «впустую».