После введения запрета на использование трансжиров в ресторанах ньюйоркцы стали здоровее на 50%

По оценкам Департамента здравоохранения Нью-Йорка, около 20% ньюйоркцев регулярно питаются вне дома. Из-за быстрого ритма жизни и загруженности на работе люди часто отдают предпочтение фастфуду и еде на вынос. Поэтому важно, чтобы эта еда была качественной и не сказывалась впоследствии на людях.

Трансжиры, содержащиеся в частично гидрогенизированных маслах, небезопасны для здоровья человека. Их регулярное употребление может привести к сердечно-сосудистым заболеваниям, диабету и даже раку.

Чаще всего трансжиры можно встретить в жареной курице, пончиках и  другой еде, которая готовится с использованием растительных масел.

Исходя из этого, с 2006 года власти Нью-Йорка начали вести кампанию по борьбе с искусственными трансжирами на кухнях ресторанов и закусочных города.

В 2006 году в Нью-Йорке был введен запрет на использование искусственных трансжиров во всех точках общественного питания. Рестораны должны были заменить частично гидрогенизированные растительные масла другими жирами, чтобы готовить продукты.

В 2018 году провели исследование, в ходе которого проанализировали образцы крови жителей до и после введения запрета. Всего было 459 участников. Результаты шокировали исследователей. Оказалось, что у среднестатистического ньюйоркца уровень трансжиров в крови снизился примерно на 57%.

У тех, кто ел вне дома чаще и бывал в ресторанах четыре и более раз в неделю, показатели оказались еще лучше. Они снизились примерно на 62%. Результаты были настолько поразительные, что в American Journal of Public Health тут же опубликовали статью на эту тему.

Впрочем, чиновники побеспокоились также о качестве готовых продуктов и полуфабрикатов.

В 2006 году Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США постановило, что на всех этикетках пищевых продуктов следует указывать содержание этих вредных жиров.

Другое исследование, проведенное в 2017 году, в котором участвовали взрослые до и после введения этого запрета, также сообщило о воодушевляющих результатах. Содержание жира в крови участников снизилось более чем на 50%.

Конечно, этот запрет не смог полностью решить проблему трансжиров. На полках в магазинах все еще можно найти вредную продукцию. Зато это повысило осведомленность людей о данной проблеме. Многие стали осознанно выбирать более здоровую еду и откладывать в сторону продукты с отметкой о наличии в них вредных жиров.

https://twitter.com/gaurav_bio/status/872484318475673600

Согласно рекомендации ВОЗ, количество трансжиров не должно превышать 1% от общей суммы потребляемых калорий. Например, для людей, рацион которых соответствует 2000 калорий, их можно съедать не больше 2,2 г в день.

Трансжиры повышают уровень так называемого «плохого» холестерина (ЛПНП), который приводит к риску сердечно-сосудистых заболеваний, и снижают уровень «хорошего» холестерина (ЛПВП), который переносит холестерин из артерий в печень, где он перерабатывается в желчь. Из-за этого рацион с высоким содержанием трансжиров повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний на 21%, а смертность — на 28%.

Проведенное в 2017 году исследование показало, что в тех местах, где был введен запрет на использование трансжиров в ресторанах, уменьшилось количество случаев госпитализации жителей с сердечными приступами и инсультами.

В июне 2018 года FDA начало ограничивать использование частично гидрогенизированных масел в обработанных пищевых продуктах по всей территории США. Производственные компании и рестораны вынуждены использовать больше полезных жиров, чем вредных трансжиров. Надеемся, результаты, как и в Нью-Йорке, не заставят себя долго ждать.