Переезд в другую страну — шаг очень серьезный. При всей многонациональности США (ведь, по сути, эту страну создали эмигранты) уходят годы на то, чтобы адаптироваться здесь и почувствовать себя частью американского сообщества.
Наверное, в том числе и поэтому многие переселенцы бережно хранят связь со своими корнями и передают знания о родине молодой поросли. Лиза Макдональд, внучка иммигрантки из Украины, также помнит и чтит традиции предков. Она рассказала историю своего бизнеса, который построила на любви к стране, где никогда не жила.
«Любовь и выпечка для меня идут рука об руку. Хотя я не пеку много всего. Могу иногда напечь кексов с какой-то начинкой, на Пасху пеку паску и бабку, вот и все. Но караваи — это моя любовь. Любовь к предкам и всему их наследию. Печь караваи меня научила бабушка — Малания Гонтарик.
В 90-е годы, будучи студенткой факультета украинской фольклористики в University of Alberta, мне довелось делать проект на основе традиционных форм искусства. Некоторые мои одногруппники выбрали писанки, кто-то — танцы или вышивку. Я выросла в окружении всего этого, но ничто не нравилось мне так, как караваи моей бабушки. Она и ее приятельница, пани Качмар, были знатными каравайницами в Эдмонтоне (Канада). Они были заняты весь свадебный сезон и всегда держали несколько заготовок в морозилке для срочных заказов. Так что мой выбор был прост: сделать видео с бабушкой, как она печет каравай, распечатать нужный текст — и сдать задание на проверку. Я думала, что на этом мой контакт с бабушкиным бизнесом закончится. Не тут-то было...
Лет через десять моя подруга из Торонто, Мелани, собралась замуж и спросила меня: «Лиза, а не могла бы ты мне испечь каравай?» Моей бабушке тогда было 90 лет, и она уже отошла от «каравайных дел». И мне ничего не оставалось, как отправиться в архив университета, отыскать там свое видео и приступить к работе.
Первым своим караваем я осталась довольна. Показала фото своего творения бабушке — ей тоже понравилось. После свадьбы Мелани многие стали интересоваться, где она заказала такой замечательный каравай. Так начался мой каравайный бизнес — сначала в Канаде, затем, в 2002 году, в США. А в 2016 году я получила свой первый международный заказ.
Обычно я выполняю от 40 до 50 заказов в год. Количество вроде небольшое, однако в действительности это очень много! Ведь я не только пеку каравай, но еще и вышиваю рушник, делаю украшения из цветов, лент и теста... На один только каравай нужно около 15 часов! Так что на весь процесс — с замесом, расстойкой, выпеканием, украшением и упаковкой — уходит дня три. Доставка обычно занимает 2 дня.
Делюсь секретом. Прежде чем отправить посылку с караваем, я всегда кладу руку на коробку и желаю: «Щасливої дороги!» («Счастливого пути».)
Когда клиенты, открыв коробку с караваем, говорят, что ощутили самый восхитительный запах, который когда-либо до них доносился, — это безумно приятно!»