В детском питании Beech-Nut и Gerber нашли тяжелые металлы

О том, что некоторые виды рыбы, например тунец бигай, королевская макрель или меч-рыба, содержат ртуть и потому нежелательны в меню детей и беременных женщин, знает, наверное, каждый. Как и о мышьяке в определенных зерновых, прежде всего в рисе. А что же с детским питанием на их основе? Так ли уж оно безопасно?

Сегодня продажи детского питания в США составляют около $53 млрд, а к 2021 году, по прогнозам Zion Market Research, превысят $76 млрд. И, поскольку дети к пище более восприимчивы, чем взрослые, журнал Consumer Reports (CR) решил проверить на содержание тяжелых металлов именно ассортимент детского питания.

Весной 2018 года эксперты CR протестировали 50 популярных детских продуктов: хлопья, фруктовые и овощные консервы, упакованные блюда (например, ужин из индейки и риса), фасованные снеки (печенье, крекеры, чипсы, вафли, рисовые сухари и пр.), закупив по 3 образца каждого продукта у розничных продавцов по всей стране.

Большая часть продукции была от 2 крупнейших производителей детского питания в США — Beech-Nut и Gerber. Также была закуплена продукция Baby Mum-Mum, Earth’s Best, Ella’s Kitchen, Happy Baby, Parent’s Choice (Walmart), Plum Organics и Sprout.

Как показала проверка, некоторые популярные детские продукты из представленных на рынке США лучше не покупать:

• В 68% образцов эксперты обнаружили «тревожный» уровень тяжелых металлов (свинца, кадмия, ртути и/или неорганического мышьяка).
• 15 из 50 протестированных продуктов оказались вообще опасны для здоровья ребенка, потребляющего их по 1 порции в день или реже.
• Наибольшее количество тяжелых металлов содержали продукты на основе риса и/или батата.

Из 50 продуктов лишь в 16 содержание тяжелых металлов не превышало безопасную норму.

Таблица с результатами тестирования приведена ниже.

Данные тестирования Consumer Reports по каждому продукту:

(+) — хорошие результаты

(–) — плохие результаты, вызывают тревогу

* Производитель сообщил CR, что продукт снят с производства, но его все еще можно найти в физических или интернет-магазинах.

Органическое — не значит безопасное

Многие родители будут удивлены, обнаружив в таблице с плохими результатами продукты с меткой «organics». Да, продукты, сертифицированные как «органические» по USDA, лучше обычных по многим параметрам (влияние на окружающую среду, уровень содержания пестицидов и пр.). Однако 20 из 50 протестированных образцов с такой маркировкой все же содержали тяжелые металлы.

Как пояснила эксперт по пищевой маркировке Consumer Reports Шарлотта Валлаи, запрещенные в соответствии с нормами органического производства мышьяк и свинец использовались в составе пестицидов в прошлом и остаются в почве до сих пор. Поэтому даже выращенное по жестким современным стандартам сырье не может быть полностью свободно от этих веществ.

Как тяжелые металлы попадают в продукты питания

Все они являются частью земной коры и потому естественным образом находятся в окружающей среде. Однако большая часть тяжелых металлов попадает в продукты питания из почвы или воды, загрязненных в процессе ведения сельского хозяйства или промышленного производства, в частности из-за применения пестицидов, а также в ходе добычи и переработки полезных ископаемых.

Растения поглощают тяжелые металлы из земли и воды, так же как и питательные вещества. Однако «всасывающая» способность некоторых культур гораздо выше, чем у других. Так, рис поглощает примерно в 10 раз больше мышьяка, чем другие зерновые.

Как воздействуют тяжелые металлы на организм

Железо и цинк также относятся к тяжелым металлам, но в разумном количестве приносят лишь пользу человеческому организму. А вот кадмий, неорганический мышьяк, свинец и ртуть (особенно метилртуть) токсичны в любой концентрации и особую опасность представляют для маленьких детей. Чем дольше потреблять содержащие их продукты, тем больший вред будет нанесен организму. Среди самых серьезных проблем — нарушение когнитивного развития и, как следствие, снижение IQ, проблемы с поведением (гиперактивность, дефицит внимания, аутизм), проблемы с репродуктивной функцией, развитие рака мочевого пузыря, легких и кожи.

Какие шаги могут предпринять родители сейчас

По словам главного научного сотрудника Consumer Reports Джеймса Дикерсона, потребление ребенком продуктов, содержащих тяжелые металлы, сразу не вызывает проблем с его здоровьем, однако повышает риск получить их в будущем.

Чтобы обезопасить и детей, и себя от накопления в организме тяжелых металлов, д-р Дикерсон советует придерживаться следующих правил:

1. Ешьте меньше риса и продуктов из него. Зерновые часто становятся первой твердой пищей ребенка, потому что их легко глотать. Однако и Food and Drug Administration, и Американская академия педиатрии рекомендуют давать малышам разные виды злаков, которые не содержат в большом количестве неорганический мышьяк, в частности продукты на основе овса и ячменя.

2. Выбирайте правильный рис и правильно его готовьте. Доказано, что нешлифованный рис содержит больше неорганического мышьяка, чем белый. Отдавайте предпочтение басмати из Калифорнии, Индии и Пакистана. Варить его нужно в большом количестве воды — от 6 до 10 частей воды на 1 часть риса. Доведя рис до готовности, лишнюю воду слейте.

3. Ограничьте потребление фасованных снеков. Многие из них содержат рисовую муку да и вообще не представляют собой никакой питательной ценности для растущего организма.

4. Не налегайте на шоколад: какао-порошок в его составе может содержать кадмий и/или свинец.

Что предпринимается на законодательном уровне

Сегодня рынок детского питания не регулируется государством на должном уровне, считает Consumer Reports. Многие родители и не догадываются о наличии тяжелых металлов в продуктах, которые покупают для своих детей, поскольку уверены, что детское питание производится по более жестким стандартам, чем другие упакованные продукты.

Однако это не так. Хотя FDA и признает, что тяжелые металлы представляют опасность для детского организма, норм, регулирующих безопасность продуктов питания для детей, до сих пор не существует.

В 2016 году FDA предлагало ограничить допустимое содержание неорганического мышьяка в рисе, используемом в детских продуктах, до 100 ppb (частей на миллиард), а еще в 2013-м — ограничить его в яблочном соке до 10 ppb (федеральный стандарт концентрации мышьяка в питьевой воде). Однако ни один лимит так и не был установлен.

Получив результаты исследования Consumer Reports, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов пообещало к концу 2018 года выпустить рекомендации для производителей: «Агентство сделало это приоритетом и работает над снижением опасности для здоровья, которую представляют собой эти элементы (тяжелые металлы. — USA.one) для наиболее уязвимой категории населения — детской».

Также FDA заявило, что «планирует рассмотреть широкий спектр стратегий и действий по снижению влияния» тяжелых металлов на здоровье американцев. В частности, потребителей будут информировать о том, как снизить риски, сопряженные с токсичными металлами, а производителей — поощрять (и вынуждать) к минимизации их содержания в выпускаемой продукции.

Ранее мы сообщали, что пpaктичecки вce пpoдукты в CШA содержат опacный пecтицид глифocaт... Даже грудное молоко.