Джулия Чайлд – пожалуй, одна из самых легендарных кулинаров Америки. Обычная американская женщина, по воле судьбы попавшая в Париж и ставшая идолом домохозяек всего мира.
Она – выпускница самой дорогой кулинарной школы мира – «Кордон Блю», учредитель «Школы трех гурманов», ведущая легендарного телешоу «Французский Шеф-повар». Ее рецепты до сих пор актуальны и востребованы, а все благодаря одному маленькому секрету.
Ей удалось сделать высокую французскую кухню доступной самому обычному американцу. Адаптированные рецепты стали настолько популярны, что кулинарные книги Чайлд до сих пор находятся в ТОП-рейтингах кулинарных бестселлеров.
Именно поэтому мы предлагаем вам сделать ваше Рождество еще более идеальным, приготовив к праздничному столу цыпленка по рецепту этой во всех смыслах замечательной женщины! Итак, приступим.
Ингредиенты:
- Курица или цыпленок (весом около 2 килограммов)
- Лук репчатый – одна головка
- Лимоны – 2 штуки (разрезать пополам, они понадобятся для получения сока)
- Чеснок – одна головка
- Тимьян и розмарин - по 2-3 веточки
- Соль, перец (черный свежемолотый)
- Оливковое масло
- Куриный бульон
Шаг 1
Тушку курицы или цыпленка хорошо промойте и протрите бумажными салфетками, она должна быть максимально сухой.
Шаг 2
Срежьте все не нужные нам части: хвостик, «шпоры» на крыльях.
Шаг 3
Приготовьте маринад. Для этого выдавите сок из двух лимонов (можно специальной соковыжималкой для цитрусовых, а можно вилкой), добавьте измельченный чеснок (можно при помощи пресса), тимьян и розмарин (зелень, отделенную от веточек), перец и соль. Хорошо перемешайте получившуюся смесь.
Шаг 4
Обильно смажьте цыпленка внутри и снаружи маринадом, оставьт мариноваться на час.
Шаг 5
Свяжите цыпленка кулинарной нитью, чтобы он не потерял форму (как это сделать – смотрите в кулинарной инструкции от Джулии Чайлд ниже).
Шаг 6
Очистите репчатый лук и порежьте его кольцами. На дно формы для запекания вылейте немного оливкового масла и разложите «подушку» из лука. На нее покладите цыпленка и полейте оливковым маслом. Если хотите, чтобы он был еще более сочным – уложите поверх него бекон, а затем еще раз плотно перетяните кулинарной нитью, чтобы он не «убежал». Оберните цыпленка фольгой.
Шаг 7
Отправьте цыпленка в предварительно разогретую до 190 градусов по Цельсию духовку. Приготовление займет около 1 часа 10 минут – 1 часа 30 минут (в зависимости от веса цыпленка). Спустя это время, достаньте цыпленка и подлейте немного куриного бульона в противень, включите режим «гриль» и оставьте его в духовке еще на полчаса. при подаче Джулия рекомендует посыпать цыпленка дробленым грецким орехом, но вы можете поэкспериментировать и выбрать, к примеру, кешью. Можно добавить орехи в образовавшийся в процессе запекания сок от курицы, а затем подавать смесь в качестве соуса. Лучше всего подавать цыпленка с кресс-салатом, политым соусом.
Готовить цыпленка по такому рецепту можно и в аэрогриле, а также на вертеле над костром. Отличный вариант праздничного основного блюда!
Счастливого Рождества!