Полезное: Праздничное меню | Рецепт идеальных латкес

В классическом рецепте картофельных латкес все предельно лаконично: натертый картофель смешивают с луком, яйцом и мукой, приправляют солью и перцем и жарят в растительном масле. Это просто и невероятно вкусно. Но у нас дома вместо лука всегда берут кабачок, и получается еще вкуснее.  Муку я предпочитаю рисовую - во-первых полезно, потому что без глютена, во-вторых хрустит в два раза эффектнее. Сначала натираю и отжимаю кабачок. Потом очередь картофеля, а дальше все делать нужно очень быстро, чтобы латкес не потемнели и были не только вкусные, но еще и красивого золотистого цвета.

 количество порций -

20-25 шт

 время -

45 минут


 ингридиенты


3 больших очищенных картофеля (около 600 гр)

1 небольшой кабачок

2 яйца

½ стакана рисовой муки или мацы

1 чайная ложка морской соли

½ чайной ложки черного перца

Растительное масло для жарки

 приготовление


Натрите на крупной терке картофель и кабачок.

С помощью кухонного полотенца отожмите лишнюю жидкость

Добавьте яйца, соль, перец и муку и хорошенько перемешайте

В сковороде разогрейте масло. Столовой ложкой опускайте в кипящее масло тесто партиями.

Лопаткой придавите каждый латкес, чтобы они получились тонкие и хрустящие.

Когда латкес по краям будут румяные и хрустящие, переверните. Поджарьте с другой стороны до готовности (3 мин)

Выложите готовые латкес на бумажное полотенце и присыпьте солью, пока они не остыли

Подавайте с яблочным соусом или сметаной

Праздничное меню | Рецепт идеальных латкес обновлено: 20 августа, 2019 автором: Эвелина Брук
Нажмите, чтобы поделиться новостью
Реклама
Главные новости дня