Новости Америки на русском языке. События и происшествия в Нью-Йорке, Лос-Анджелесе и других городах США.

Выбор правильной рыбы: что нужно знать

Паразиты, известные, как морские вши, подрывают нормальную работу лососевых ферм по всему миру. Крошечные вши являются внешними паразитами - они присоединяются к лососю и питаются мускусом, эпидермальной тканью и кровью рыбы, убивая ее или делая лосося непригодными для употребления в пищу.

Между тем оптовые цены на лосось растут, и в этом году число на ценнике увеличилось на 50 процентов. То, что морские паразиты сокращают количество пригодной для продажи рыбы, означает рост потребительских цен на все, начиная от лососевого филе и стейков до копченого лосося на бубликах.

Морские вши вырастают примерно до размера горошины и способны откладывать тысячи яиц за свою недолгую жизнь. Кроме того, за годы противостояния между фермерами и паразитами, последние выработали стойкий иммунитет к пестицидам, поэтому если такая зараза заведется на рыбной ферме, вывести ее будет совсем не просто. Единственная надежда - разработать новые методы борьбы с распространением вшей, которые не несут большой опасности в дикой природе, но процветают в ограниченных водоемах рыбных хозяйств.

лосось
Источник: depositphotos

Несмотря на это, рыба по-прежнему остается важным продуктом, входящим в рацион человека. Ученые доказали, что регулярное потребление омега-3 жирных кислот связано общей профилактикой заболеваний, включая снижение риска развития рака и сердечных заболеваний.

Но чтобы рыбка пошла впрок, нужно учесть множество важных моментов при ее выборе.

Во-первых, необходимо знать, откуда рыба попала на прилавок. Знания о происхождении рыбы позволяют понять насколько безопасной она является. Monterey Bay Aquarium Seafood Watch - отличный ресурс для поиска морепродуктов, который предоставляет доступ к списку мест, откуда привозят рыбу с низким содержанием ртути. Сайт регулярно обновляется, поэтому информация всегда актуальна.

лосось
источник: seafoodwatch

Во-вторых, лучше покупать местную рыбу. Она более экологична, так как для ее транспортировки не нужно использовать суда, которые потребляют много энергии, да и свежесть такого продукта будет выше, так как ее не нужно везти из-за моря.

Если речь заходит о количестве полезных веществ в рыбе, стоит обратить внимание, что лосось, выращенный на фермах, содержит примерно в два раза меньше кислот омега-3, хотя в нем содержится больше жира, чем в диком лососе. Кроме того, дикий лосось имеет более здоровое соотношение кислот омега-6 и омега-3а. Эти различия связаны с тем, что в дикой природе и на фермах рыба питается по-разному.

Выращенный на продажу лосось специально кормят так, чтобы в ней было столько же питательных веществ, сколько и в дикой рыбе, но при этом в корм часто добавляют кукурузу и сою, чтобы снизить общие затраты. В общем и целом дикая рыба более питательна, чем рыба, выращенная на ферме, поэтому предпочтение лучше отдать ей.

лосось
Источник: depositphotos

Многие ученые считают, что польза от употребления рыбы перевешивает связанные с эти риски для здоровья. Однако, существуют определенные токсины, такие как ПХБ (полихлорированные бифенилы), метилртуть и другие, которые присутствуют во всей рыбе. Более высокий уровень ртути содержится в акулах, рыбах-меч, малакантах и королевской макрели. Креветки, консервированный светлый тунец, лосось, минтай и сом являются одними из распространенных видов рыб с низким содержанием ртути, которые безопасны для регулярного потребления.

Экологические загрязнители могут встречаться в дикой природе, хотя сильнее они влияют на фермерские хозяйства, учитывая большое количество рыбных отходов, использование антибиотиков и различных видов рыбного корма. Поэтому специалисты советуют покупать дикую рыбу, выловленную в чистой воде или рыбу, выращенную на ферме, где не используют антибиотики и следят за правильным питанием своих подопечных. Ресурс Cleanfish поможет вам выбрать идеальный вариант на обеденный стол.

Выбор правильной рыбы: что нужно знать обновлено: Октябрь 10, 2017 автором: Виктория Райт
Нажмите, чтобы поделиться новостью

Текст комментария будет автоматически отправлен после авторизации

В начало