Кофейня m.henry в Andersonville надеется вернуть популярные шведские десерты от Swedish Bakery в продажу.
Пекарня Swedish Bakery закрылась в этом феврале спустя 88 лет работы, что несказанно огорчило многих любителей вкусной выпечки. Сейчас руководство кофейни m.henry вышли на связь с главным пекарем Swedish Bakery, Альфонсо Аквилларом, предлагая тому работу в заведении по адресу 5707 N. Clark St.
Пекарня была семейным бизнесом Аквилларов. Отец Альфонсо проработал в пекарне 16 лет, его мать – 15. Самому Аквиллару в настоящий момент 63 года, 36 из которых он посвятил семейному делу. Пекарь также подрабатывал в других местах, например, в La Baguette Bakery, так что опыта у него хоть отбавляй.
Владелец m.henry, Майкл Мурман, поделился, что когда в его кафе впервые начали печь собственный хлеб, мистер Аквиллар охотно помогал и делился полезными советами. Поэтому мистер Мурман с большой радостью пригласил его на собственную кухню.
На новом месте Аквиллар займется выпечкой традиционных шведских десертов и их модифицированных версий с разнообразными начинками, например, с манго, вишней, гуавой и ежевикой.
Кафе закрыто по понедельникам, и этот день – единственный выходной в m.henry. Уже во вторник заведение открывает свои двери для посетителей с 7 утра до 22:30. В уик-энд кофейня работает с 8 утра до 3 часов дня.