Искушенные посетители кофеен, как и все остальные кофеманы, обязаны знать, что на следующей неделе в одном из районов Города ветров, а именно Rogers Park, откроются двери нового заведения Nibbles and Nosh, предлагающего своим гостям отведать фирменный напиток, название которого говорит само за себя – ‘Cat Poop Coffee’.
Единственным замечанием, которое нужно сделать, является то, что в приготовлении такого напитка не будут участвовать «родственники» наших домашних любимцев. Эта обязанность ляжет «на плечи» других млекопитающих – Civet cats (циветов), или виверров. Такая вот игра слов для ушей англоговорящих использована в названии напитка, и, несомненно, является мощным маркетинговым инструментом.
Но гораздо больший интерес вызывает слово ‘poop’, и уж в этом случае такой литературный прием, как каламбур, не используется. Да, действительно, для должной обработки кофейных зерен необходимо проведение акта дефекации у циветов.
Им скармливают плоды кофейной вишни, окутывающая плоды мякоть переваривается у животных в кишечнике, и наружу выходит почти готовый продукт – кофейные зерна, которые затем моют и сушат. Благодаря воздействию желудочного сока циветов, кофе приобретает особый вкус.
Такой необычный способ приготовления кофе является вполне привычным делом в Индонезии, Индии и на Филиппинах. Такую разновидность кофейного напитка там называют копи-лувак.
Для своего заведения Nibbles and Nosh его владелец Ван Зил заказывает уже обработанные зерна в Таиланде, их цена варьируется от $30 до $80 за фунт. У Зила были мысли привезти оттуда и сорт кофе, который носит название black ivory и проходит через аналогичные процессы обработки, хоть без участия циветов, а кое-кого побольше – слонов.
Но поскольку такой сорт является самым дорогим в мире ($900 за фунт), ресторатор решил отказаться от этой идеи и подавать чуть менее элитный копи-лувак.
Еще одним интересным моментом является, собственно, приготовление кофе с использованием устройства, изобретенного в XIX веке – бельгийского габета. Габет состоит из газовой горелки и двух соединенных трубкой сифонов, в один из которых наливается холодная вода, а во второй насыпается молотый кофе.
Процесс приготовления занимает 20 минут, и гостям радушно предлагают понаблюдать за этим. Стоимость одной чашки кофе составляет $12.50.
Помимо такой экзотики в ресторане Nibbles and Nosh, который, по сути, является местом, где подают завтраки и ланчи, его гости могут угоститься и более традиционными кофейными напитками, а также подкрепиться такими блюдами, как Яйца Бенедикт и насытиться плотным английским завтраком.
https://www.facebook.com/nibblesandnosh/photos/a.186725438393751.1073741827.186721535060808/211100049289623/?type=3&theater
Заведение находится по адресу 6981 N Sheridan Road.