Пища в сети ресторанов быстрого обслуживания Subway уже давно признана одним из самых здоровых вариантов быстрого питания, но новое исследование ставит это утверждение под сомнение.
ДНК-тесты, проведенные Canadian Broadcasting Corporation на образцах мяса из Subway, McDonald's, Wendy's, A&W и Tim Hortons, позволили определить насколько честны сети быстрого питания со своими клиентами, заявляя, что они продают, к примеру, сэндвич с куриной котлетой.
Результаты анализа показали, что практически в каждой из сетей куриная котлета содержит от 84 до 90% мяса. Но те, кто захотел попробовать сэндвич с курицей в Subway, наверняка огорчатся, получив котлету, в которой всего 53,6% мяса.
Результаты настолько удивили контрольную группу, что они не поверили полученным данным и решили провести тестирование повторно на пяти новых образцах.
Важно отметить, что образцы в ресторанах и "не должны были иметь 100% ДНК курицы, потому что мясо поддается обработке, к нему добавляются специи и маринад». Но всего 50% курицы в куриной котлете – это явный перебор.
Исследователи установили, что в куриных котлетах из Subway находится очень много соевого белка. В свою очередь представители сети опровергли такие обвинения, заявив, что в их котлетах не более 1% соевого белка.
"Мы используем этот ингредиент в качестве вспомогательного средства для стабилизации текстуры и влаги. Все наши куриные продукты сделаны из 100% белого мяса курицы, вначале промаринованного, а потом запеченного в духовке или на гриле", - сказал представитель сети. "Недавно мы проверили наши куриные продукты на предмет питательных и качественных характеристик, и установили, что они отвечают нашим стандартам качества продуктов питания".