Рестораны в США начали включать в стоимость обслуживания затраты на повышение минимальных зарплат работникам

В течение многих лет владельцы ресторанов утверждали, что более высокая минимальная заработная плата означает более дорогие блюда.

Теперь некоторые рестораны в штатах, которые недавно повысили минимальную заработную плату, включая заведения в Аризоне, Калифорнии и Колорадо, предоставляют доказательства в клиентских чеках.

Надбавки от 3% до 4%, а порой, и в 6% обеспечивают более высокие затраты ресторанов на рабочую силу и являются «формирующейся новой нормой», - сообщила пресс-секретарь Калифорнийской ассоциации ресторанов изданию The Wall Street Journal.

Рестораторы говорят, что они добавляют дополнительную плату, потому что альтернатива повышения цен на отдельные пункты меню может привести к тому, что клиенты будут выбирать менее дорогой вариант или просто откажутся от ресторана в целом.

Доплата также позволяет ресторанам, которые против повышения минимальной заработной платы показать наступающие последствия.

«Мы хотим, чтобы люди поняли, что такое затраты», - сказал Дэвид Кон, владелец 15 ресторанов в Сан-Диего. «Как нам оставаться в бизнесе с сокращением маржи и ростом конкуренции?».

Однако многие клиенты негативно реагируют на надбавки, особенно если они считают их политически мотивированными. В 2015 году один из франчайзи Buffalo Wild Wings был вынужден снизить надбавку, связанную с Affordable Care Act после того, как разозленные посетители опротестовали стоимость блюд.