Три года назад пекарь Уаскар Акино победил в эпизоде кулинарного шоу «Кексовые войны» на телеканале Food Network, после того, как получил высокую оценку со стороны, приглашенной в судьи Джессики Альбы - и открыл свою первую пекарню в Адской Кухне.
Его H Bake Shop почти лишился своего места в ресторане Hudson Eatery, когда его закрыли в марте, а шеф-повар провел несколько месяцев в поисках нового дома для своего бизнеса.
«Все мое оборудование пришлось поставить в хранилище. говорит Акино (39 лет). - Это заняло больше времени, чем ожидалось».
С помощью кредита для малого бизнеса и финансовой поддержки со стороны семьи и друзей повар планирует вновь открыть пекарню H Bake Shop – переименовав ее в Huascar & Co. Bake Shop - в районе с более высоким пешеходным потоком, в начале ноября.
Новая пекарня на 10-й авеню будет предлагать такой же выбор пирожных, тортов и кексов, которые, вместе с победой на "Кексовых войнах", помогли H Bake Shop создать базу верных клиентов.
На шоу Акино и его шеф-повара запекали авокадо-кексы с карамелизированным бананом, поджаренной овсяной крошкой и авокадо-лимонной сливочной глазурью, а также кексы со шпинатом и оливковым маслом, с начинкой из томатного мармелада и с глазурью из ванильно-сливочного сыра. Еще они приготовили шоколадный кекс, заполненный морковно-шоколадной глазурью, который Альба назвала «невероятным».
По словам Акино, ему казалось, что это шоу будет длиться вечно, и тогда он решил, что должен сделать что-то действительно новое.
Он часто использует «неожиданные» ингредиенты в своих творениях, которые создает из органических и натуральных продуктов.
В то время как такая начинка, как томатный мармелад, могла бы показаться необычной для американских зрителей, в Доминиканской Республике, где Акино вырос и учился готовить, помогая матери, это считают вполне обычным блюдом.
После переезда в США более двух десятилетий назад, он работал в ресторанах по всему Нью-Йорку в течение нескольких лет, прежде чем начал изучать искусство выпечки во французском кулинарном институте (сейчас это Международный кулинарный центр).
После окончания учебы он работал в ресторанах Landmarc и Four Seasons, но, в конце концов, решил открыть собственную пекарню.
После того, как пекарня открылось в 2013 году, она быстро нашла своих верных поклонников, - говорит Акино.
«Я хотел открыть ее до того, как «Кексовые войны» выйдут в эфир - так, чтобы когда люди смотрели, они знали, где меня найти», сказал он.
Акино также готовил на заказ, в том числе торт для владельца супермаркета Gristedes, Джона Катсиматидиса, которого Греция удостоила изображением на почтовой марке.
У Акино большие надежды на повторное открытие своей пекарни.
«Моя пекарня уже была открыта в течение двух с половиной лет, и бизнес шел хорошо», - сказал он. «Теперь у меня есть опыт ... [и] я очень, очень рад».
Его кулинарный успех в Большом яблоке стал для повара приятным сюрпризом.
«Когда я приехал в США, у меня было 11 долларов в кармане», - сообщил Акино. «Так что, я думаю, что проделал длинный путь».