Обычное для любого жителя Америки дело: покупка мяса в супермаркете. Идет ли речь об индейке и стейках с прилавка мясника, о поражающих своим разнообразием колбасах или заранее упакованных куриных грудках, мы в первую очередь смотрим на цену и срок годности, но редко задумываемся о других подводных камнях.
- Производитель
Начнем с того, что чаще всего домашний скот, который потом превращается в аппетитные вырезки в супермаркетах, выращивается на так называемых промышленных фермах, известных как CAFOs (Concentrated Animal Feeding Operations). На территории штатов сейчас около 257,000 промышленных ферм: EPA характеризует их "как места, где большое количество животных содержится в крайне замкнутом пространстве, а естественный процесс выращивания и ухода за скотом заменяется различным оборудованием".
Разумеется, животное, существующее в подобных условиях, едва ли вырастет пышущим здоровьем: поэтому на подобных фермах наш будущий обед регулярно получает антибиотики, гормоны и прочие препараты, ускоряющие рост и помогающие быстро набрать нужный вес, чтобы отправиться на бойню. Так, недавно в проданной клиентам говядине были обнаружены остатки 211 различных гормонов.
Конечно, все вовсе не безнадежно: как показывают исследования, мясо компаний Niman Ranch, Laura’s Lean Beef и D’Artagnan products можно считать достойным доверия - однако за него прийдется заплатить куда больше, чем за привычные экономные варианты.
- Срок годности
Еще одна плохая новость: срок годности, указываемый на мясной продукции в супермаркетах далеко не так надежен, как вы могли бы подумать. Более тридцати штатов никак не регулируют данный вопрос, а мясным отделам, самим занимающимся маркировкой продукта, ничто не мешает выставить новый срок годности на товаре, если он все еще выглядит съедобно, несмотря на поджимающие сроки. Так что всегда первым делом обращайте внимание на дату производства.
- Фарш
Следующая "зона риска": говяжий фарш. Для его изготовления часто используются уже немолодые бычки и коровы в возрасте от 6 до 8 лет, а также обрезки остающиеся после коров помоложе. Поверьте, в этом нет совершенно ничего полезного.
- Контроль качества
И не забывайте: прежде чем приобретать мясо, обязательно найдите на упаковке пометку о том, что оно было проинспектировано USDA. Это станет залогом его надежности (так как вся мясная продукция обязана проходить через подобные инспекции) и заодно убережет вас от сальмонеллы, которую обнаруживают примерно в 25 процентах куриного мяса.
источник: foxnews.com