Посетив новую пекарню Lodge Bread в Калвер-Сити, вы наверняка застанете одного из ее владельцев, Ора Амсалама или Александра Паню, переворачивающими буханки в печи или проверяющими их на готовность.
Если не знать некоторых тонкостей, можно даже принять темные буханки из Lodge за сгоревшие. Каштановая корочка, источающая приятный аромат жареных орехов, защищает влажное тесто – а когда посетители спрашивают почему хлеб такого темного цвета, Паню просто отвечает «так мы здесь работаем».
Работавшие вместе в Goldie’s на Третьей улицей, Ассалам и Паню решили попробовать себя в выпечке – и вскоре поняли, что готовы заняться этим профессионально. Первым их деловым вложением стала покупка итальянской печи Bassanina, сделанной по подобию деревянной печи, но с возможностью закаливания пара.
Утром вы можете зайти в их пекарню (по адресу 1918 Washington Blvd., Culver City) и выпить кофе с ржаным брауни от шефа Алана Крейга или хрустящим тостом. Вы можете попробовать у них деревенский, цельнозерновой и зерновой хлеб, подающийся с разными видами масла, корицей и сахаром или авокадо и редисом, а можете взять выпечку с собой – цена составляет от семи до девяти долларов.
источник: laweekly.com