Поедание хот-догов, ветчины и любых других блюд из переработанного мяса может привести к возникновению рака, как сообщили в понедельник представители Всемирной организации здравоохранения, занимающиеся исследованиями в области рака. Более того, причиной рака может стать и поедание любого красного мяса.
Как объяснил Курт Стрейф из Международного центра по исследованию раковых заболеваний, шанс, что употребление блюд из переработанного мяса приведет к колоректальному раку сам по себе невелик, но он растет по мере того, как растет количество употребляемого в пищу продукта. Наличие же в меню красного мяса связывают с раком кишечника, поджелудочной железы и простаты, но эта связь не так сильна, как в случае с переработанным мясом.
Данные заявления вызвали особое негодование у North American Meat Institute, заявивших, что ученые упускают из виду бесчисленное множество исследований, подтвердивших отсутствие связи между раком и мясом.
Специалисты описывают переработанное мясо, как мясо обработанное путем соления, вяления, ферментизации, копчения и других процессов, «призванных усилить аромат и увеличить срок хранения продукта». Наиболее популярной в США продукцией из переработанного мяса являются хот-доги, сосиски, бекон, ветчина, мясные консервы и вяленая говядина. Они также подчеркнули, что если съедать 50-граммовую порцию – это около 1.75 унций или двух полосок бекона – блюда из переработанного мяса в день, то шансы заболеть колоректальным раком увеличиваются на 18 процентов.
источник: usatoday.com